Что понадобится:2 кг утиного мяса, 1 пучок зелени (базилик, мелисса, петрушка), кетчуп, майонез, 1 ст. л. специй, соль
Как приготовить:
Утиное мясо щедро посыпать солью и специями, выложить в пароварку и готовить 1,5 часа.
Готовое мясо выложить на пищевую пленку так, чтобы образовался толстый пласт. Зелень мелко нарубить, смешать с кетчупом и майонезом. Начинку выложить на мясо и с помощью пленки свернуть в рулет. Рулет плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на ночь. На следующий день пленку снять, рулет нарезать ломтиками и подать на стол.
Что понадобится:400 г говядины, ½ стакана риса, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари, перец, соль
Как приготовить:
Говядину поместить на нижний уровень пароварки, готовить 40 минут. Рис отварить на верхнем ярусе в чаше для круп в течение 20 минут. Отварные мясо и рис дважды пропустить через мясорубку. Добавить яичные желтки, соль и перец, тщательно перемешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в массу, вымешивая деревянной лопаточкой. Чашу для варки круп хорошо смазать сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить приготовленную мясную массу, разровнять поверхность. Готовить в пароварке 25 минут. Подавать пудинг, полив растопленным сливочным маслом.
Что понадобится:1,5 кг телятины, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, специи, соль
Как приготовить:
Телятину вымыть, обсушить, разрезать так, чтобы образовался пласт, слегка отбить. Сделать в мясе глубокие надрезы, натереть солью и специями и нашпиговать кусочками моркови и чеснока. Пласт свернуть рулетом, обвязать шпагатом. Поместить в пароварку и готовить 2 часа.
Что понадобится:450 г баранины, 20 г селезенки, 10 г курдючного сала или топленого масла, 100 г свежих бараньих кишок, ½ стакана отварного риса, ½ луковицы, ⅔ стакана воды, молотый черный перец, соль
Как приготовить:
Бараньи кишки пересыпать солью, несколько раз промыть водой, вывернуть, поскоблить и вновь промыть. Мякоть баранины, курдючное сало и селезенку пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный лук, отварной рис, соль, перец и воду, тщательно вымесить. Полученным фаршем наполнить кишки и завязать их ниткой. Варить колбаски на пару 1 час.
Что понадобится:2 яйца, 3 стакана муки, 50 г сливочного масла, 1½ –2 стакана воды, растительное масло, соль
Для начинки: 300 г баранины или говядины, 150 г тыквы, 1 морковь, 3–5 луковиц, 1 пучок зелени, перец, соль
Как приготовить:
Замесить тесто из яиц, воды, сливочного масла, соли и муки. Вымешивать руками несколько минут. Затем накрыть салфеткой и оставить на 30 минут. Для начинки мясо пропустить через мясорубку. Тыкву, морковь и лук очистить, очень мелко нарубить, соединить с мясом. Добавить измельченную зелень, соль, перец, тщательно перемешать. Можно добавить немного воды, чтобы начинка получилась сочной. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить начинку, разровнять и свернуть пласт рулетом. Со всех сторон плотно защипнуть края, чтобы во время приготовления не вытекал сок. Выложить в пароварку на решетку, хорошо смазанную растительным маслом, готовить 1 час.