4 средних моркови
1 небольшой кочан белокочанной капусты
½ небольшого кочана красной капусты
1 манго, нарезанное кружочками
Пара горстей небольших кусочков курицы, оставшихся после приготовления костного бульона
Если готовить курицу с нуля:
3 средние куриные грудки (с кожей и костью)
1 средняя морковь, разрезанная на две половинки
1 средний сельдерей, разрезанный на две половинки
3 веточки петрушки
2 веточки свежего тимьяна
2 свежих лавровых листа
1 ч. л. черного перца в зернах
1 ч. л. крупной соли
Заправка:
2 ст. л. соуса тамари
1 ст. л. меда
1 зубчик чеснока
Мелконарезанный кусок корня имбиря размером с большой палец руки
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. оливкового масла
Положите куриные грудки в кастрюлю, залейте их на 2 см. водой и добавьте овощи с травами. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 20–25 минут, постоянно снимая пенку. Затем извлеките грудку из кастрюли, дайте ей остыть, а потом разделите ее на небольшие кусочки руками. Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
Для салата нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки или натрите ее в большую миску. Очень мелко нарежьте листья капусты. Добавьте их в морковь, а затем перемешайте с кусочками курицы и ломтиками манго. Чтобы приготовить заправку, смешайте все необходимые ингредиенты в отдельной посуде и полейте полученной смесью салат. Перед подачей украсьте салат листьями кориандра и полейте свежевыжатым лимонным соком.
Совет: если вы берете салат на работу, то налейте заправку в бутылочку с закручивающейся пробкой и возьмите ее с собой.
Кургетти с креветками и морскими водорослями в томатном соусе
(4 порции)
Добро пожаловать в удивительный мир морских водорослей. Они отлично сочетаются с креветками и содержат много ненасыщенных жирных кислот омега-3 и клетчатки.
3 ст. л. оливкового масла
1 средняя, мелконарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
60 г анчоусов в масле
1 ч. л. сушеного тимьяна (или свежего, если имеется)
800 г консервированных помидоров
300 г замороженных креветок
10 г листов нори, нарезанных на небольшие квадраты
4 больших кабачка, нарезанных спиралями (можно купить готовые кургетти)
Поджарьте лук и чеснок в 2 ст. л. масла на медленном огне. Через 5–7 минут добавьте анчоусы, тимьян и перемешивайте до образования однородной массы. Затем добавьте помидоры и тушите еще 10 минут. Положите креветки и готовьте блюдо еще 5 минут. Пока готовится соус, вскипятите чайник и приготовьте кургетти. Они должны быть аль денте, а не полусырыми. Слейте воду, выложите кургетти на тарелку и сбрызните их остатками оливкового масла. Морские водоросли добавьте в готовый соус и полейте им кургетти.