• Душица и базилик по 1 ч.л.
• Помидор – 1/3 часть (если большой) 1/2 (если поменьше).
Итак, соус для салата (да вообще для чего угодно):
1. Помидор блендируем и получаем пюре.
2. Петрушку мелко режем.
3. Добавляем в масло петрушку, помидорную пасту, кунжут, базилик, по желанию можно посолить.
Для брокколи:
1. Укроп мелко режем.
2. Чеснок режем на молекулы (если не получается, давим в чеснокодавилке).
3. В масло добавляем чеснок, укроп, кунжут и душицу.
Главное!
• Дать соусам настояться минимум 30 минут, масло раскроет все пряности, тогда соус порадует вас насыщенным вкусом.
• Зачем кунжут или орехи? Здесь они выступают не в качестве вкусовой добавки, а в качестве «твердого элемента», играющего на контрасте с мягкими овощами (да и просто красиво).
Огненные осенние баклажаны
Равнодушным не останется никто! Продолжаем нашу сентябрьскую одиссею!
баклажан 3–4 шт (кило)
чеснок 4–5 зубчиков
половина лимона
оливковое масло
какао порошок 1/2 ч.л. (не удивляйтесь, будет круто!)
пучок петрушки или базилика
кедровые орешки – горсть
кокосовые сливки – около стакана
специи: душица (1/2 ч.л.), чёрный перец (1/3 ч.л.), перец Чили (1/3 ч.л. меряйте остроту по себе).
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 220 °C. Выстелить большой противень силиконом или промасленной бумагой. Баклажаны нарезать крупными слайсами, переложить в миску. Смешать пару ложек масла и все специи в отдельной кружке и вылить в миску к баклажанам, втереть в кусочки руками. Посолить по вкусу. Выложить в один слой на противень (кожурой вниз) и отправить в духовку минут на 40. Не перепеките, баклажаны должны сохранить форму.
2. Пока баклажаны пекутся, займёмся соусом. Чеснок, 50 мл оливкового масла, сок половины лимона, зелень, щепоть соли и какао порошок в блендер! Пробиваем до однородной консистенции. Готово!
3. Перекладываемые готовые баклажаны в большое блюдо и поливаем соусом сверху. Добавляем орешки. Аккуратно перемешиваем и оставляем настояться в блюде на пол часа.
А теперь подаём это изумительное холодное блюдо.
Смазываем тарелки сливками (обожаю сочетания острого и пряного со сливочными нотами), выкладываем баклажаны, достаём лепёшки или хлеб и улетаем!
До встречи на земле!
Пишите, что получилось и ставьте лайки! Я запорол первые баклажаны, создавая пропорции соуса для вас!
Роллы с миндально-нутовой пастой и свежим салатом
Мультикультуризм в действии! Сегодня моя энергия проявилась интересным образом: я спонтанно сделал блюдо, не похожее на мои обычные предпочтения. Во-первых, оно «сырое» – ни один ингредиент не был термически обработан. Во-вторых, оно сделано по мотивам паназиатской кухни – что тоже на меня мало похоже. И все же! Получилось удивительно вкусно, ярко и по виду очень экзотично! И главное, готовится за 10 минут (Господи, я профессиональный лентяй!).