РОЛЛЫ С МИНДАЛЬНО – НУТОВОЙ ПАСТОЙ И СВЕЖИМ САЛАТОМ! ВОТ ТАК!
Для приготовления 30–40 роллов (4–5 листов нори) вам потребуется:
• нори – 4–5 листов (извините за тавтологию).
• миндаль – 2/3 стакан (у меня стакан = 200 мл).
• морковь – 2 штуки (среднего размера).
• нут – 2/3 стакана (замочить меньше трети стакана сухого на 6–8 часов).
• соевый соус – 1 ст.л. (используйте темный, не разбавленный).
• лимонный сок – 1 ст.л.
• тертый имбирь – щепотка (можете не использовать, если не любите).
• молотый кориандр – 1/3 ч.л.
свежая начинка:
• 200–300 гр. любых свежих овощей, зелени и салата. Я взял рукколу, китайскую капусту, тыкву(немного), болгарский перец, томат и зелень укропа. Используйте любые виды салата и овощей на ваш вкус.
Теперь:
1. Нут замачиваем заранее, перед приготовлением промываем. Морковь чистим и режем на крупные кусочки. Загружаем миндаль в блендер и измельчаем до состояния мелкой крупы. Добавляем к нему морковь, нут, соевый соус, лимонный сок, имбирь и кориандр. Измельчаем все в блендере, пока масса не обретет консистенцию подобную рисовой крупе. Теперь нужно добавить воды (около 100 мл). Вводим её постепенно блендируем и смотрим на консистенцию продукта. У вас должна получиться паста вроде хумуса или ореховый урбеч. Не перелейте воды! Когда паста готова попробуйте её на соль, если надо подсолите.
2. Нарежем овощи и салат для начинки длинной соломкой, чтобы было удобно выложить их вдоль листа водорослей. Зелень рубим мелко.
3. Собираем. На всю площадь листа распределяем пасту (которая тут заменяет рис) толщиной 3–4 мм. Оставляем 1 см. листа нори чистым, чтобы ролл заклеивался. Выкладываем овощную соломку и рубленную зелень. Слегка намочим чистый кончик нори. Плотно и аккуратно скручиваем нашу колбасу.
Разрезаем заготовки. Достаем соевый соус, палочки и пару самураев (нужно обязательно держать их в кухонном шкафу для правильной сервировки подобных блюд). Несмотря на необычный состав получается действительно вкусно. Блюдо очень сытное – мидаль и нут внутри.
Наслаждаемся!