СПОСОБЫ СЕРВИРОВКИ
Упакуйте морковь, кусочки красного перца, огурца или сельдерей и натуральный (неподслащенный) греческий йогурт, в который их можно макать. Мы избегаем маложирных и обезжиренных йогуртов. Йогурт из цельного молока вкуснее, и по некоторым данным жир молочных продуктов, особенно из натурального молока, полезен для здоровья.
Что касается десерта, вместо печенья положите небольшую плитку темного шоколада (70% какао или больше). В темном шоколаде множество полезных для здоровья ингредиентов, а также почти два грамма пищевых волокон на каждые 30 граммов продукта.
2 порции
(9 граммов пищевых волокон в каждой кесадилье)
Многие дети обожают кесадильи с лепешками из белой муки и огромным количеством сыра, что дает не много питания микрофлоре. Однако благодаря всего нескольким изменениям кесадильи могут превратиться в прекрасную пищу для микробов. Использование кукурузной муки грубого помола гарантирует больше пищевых волокон. Добавление черной фасоли превращает кесадилью в здоровое и вкусное блюдо. Многие замачивают фасоль на ночь, перед тем как ее готовить, но мы находим этот шаг необязательным. Для того чтобы приготовить черную фасоль дома, сначала переберите 500-граммовую упаковку на противне, выбрав камешки и комочки земли. Засыпьте фасоль в большую кастрюлю. Уровень воды должен быть выше уровня фасоли примерно на восемь сантиметров. Немного посолите. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите фасоль в закрытой кастрюле в течение примерно двух часов или до тех пор, пока она не достигнет желаемой мягкости. При необходимости (по мере выкипания) добавляйте воду. Мы храним сваренную высушенную фасоль в банках в холодильнике или морозилке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан черной фасоли, сухой
0,25 стакана чеддера или сыра «Монтерей Джек», натертого
1 чайная ложка тмина
2 лепешки из кукурузной муки грубого помола[130]
Кинза, измельченная
ИНСТРУКЦИЯ
Смешайте фасоль, сыр и тмин в небольшой миске. Покройте половину одной лепешки половиной смеси из фасоли, сложите ее пополам. Прогрейте смазанную маслом сковородку на среднем огне и поджарьте кесадилью с двух сторон, пока сыр не расплавится, затем снимите ее со сковороды и добавьте кинзу. Повторите со второй лепешкой.
СПОСОБЫ СЕРВИРОВКИ
Подавайте с кубиками авокадо и помидорами черри. Добавьте сезонные фрукты на десерт.