ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана или 400-граммовая банка готового нута
1 лимон, выжатый[132]
0,25 чашки кунжутной пасты
2–3 столовые ложки воды
1 зубчик чеснока, раздавленный
Морская соль по вкусу
Оливковое масло первого отжима
Щепотка паприки
Хикама, очищенная и порезанная соломкой
ИНСТРУКЦИЯ
Нут, лимонный сок, кунжутную пасту, воду, чеснок и соль перемешайте до однородной массы в кухонном комбайне или блендере. При необходимости добавьте воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Подавайте хумус в миске, полив сверху небольшим количеством оливкового масла и посыпав паприкой, вместе с соломкой хикамы.
4 порции
(2,5 грамма пищевых волокон в каждой порции)
Морские растения нужно есть, даже если ваш микробиом их не расщепляет. Это источник полезных минералов. Многие любят водоросли за сложный «морской» вкус. Посыпьте попкорн (это цельнозерновой продукт, богатый пищевыми волокнами) водорослями нори, чтобы приготовить здоровое лакомство для вас и вашей микрофлоры.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки кунжутного масла, раздельно
0,3 стакана зерен кукурузы
2 листа нори, измельченные
0,5 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка порошка васаби или кайенского перца, по желанию
ИНСТРУКЦИЯ
В большой кастрюле подогрейте на сильном огне одну столовую ложку кунжутного масла, добавьте зерна попкорна и закройте крышкой. Как только зерна начнут лопаться, энергично потрясите кастрюлю. Когда хлопки прекратятся, сразу же снимите кастрюлю с огня, чтобы попкорн не подгорел. Переложите попкорн на большой противень. Полейте ложкой кунжутного масла и посыпьте измельченным нори, а также, по желанию, порошком васаби или кайенским перцем для остроты. Хорошенько перетряхните и подавайте.
КЕШЬЮ ДЛЯ МИКРООРГАНИЗМОВ
4 стакана
(3 грамма пищевых волокон в каждом стакане)
Куркума обладает лечебными противовоспалительными свойствами. По возможности мы стараемся добавлять ее в блюда. В сочетании с кешью эта закуска в стиле Ближнего Востока одновременно очень вкусна и богата доступными микрофлоре углеводами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка оливкового масла
4 стакана сырых кешью
1 столовая ложка куркумы
1 чайная ложка морской соли
ИНСТРУКЦИЯ
Подогрейте масло на сковороде на среднем (большом) огне. Добавьте кешью и посыпьте морской солью. Жарьте кешью, часто помешивая, около пяти минут, затем снимите сковороду с огня и добавьте куркуму. Охладите и подавайте. Закуску можно хранить в банке с плотно закрывающейся крышкой.
ФИНИКИ С ФЕРМЕНТИРОВАННЫМ НАПОЛНИТЕЛЕМ
4 порции
(3,5 грамма пищевых волокон в каждой порции)
Меджул часто называют королевскими финиками. Они дорогие, но очень сытные: даже пара штук позволит вам продержаться до ужина. Фаршируйте их сливочным сыром с содержанием пробиотических культур — такая закуска порадует микрофлору.