Влейте в сковородку ложку оливкового масла, положите стручковую фасоль и миндаль. Пассеруйте на среднем огне, пока фасоль не приготовится, оставшись хрустящей, а миндаль не поджарится, около пяти минут. Приправьте солью и перцем.
Для соуса: перемешайте в блендере апельсиновый сок, пасту мисо, кунжутное масло, тертый имбирь и апельсиновую корку. Подавайте лосося и стручковую фасоль с коричневым рисом и соусом.
ПИЦЦА НА ЛАВАШЕ, БОГАТАЯ ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ
4 порции
(9 граммов пищевых волокон в каждой порции)
Практически все дети любят пиццу, и это блюдо идеально подойдет, чтобы лучше познакомить их с овощами. Вы можете купить лаваш из цельнозерновой муки (нам нравится цельнозерновой наан). Намажьте его песто из петрушки и миндаля и добавьте топинг по вкусу. Мы предлагаем некоторые идеи топингов с высоким содержанием пищевых волокон. Запекайте на противне или камне для пиццы, чтобы получить хрустящую корочку.
ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ И МИНДАЛЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана свежей петрушки
2 зубчика чеснока
0,5 стакана несоленого миндаля
2–3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка лимонного сока
Морская соль по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ
Петрушку, чеснок, миндаль, оливковое масло, лимонный сок и соль перемешайте в кухонном комбайне до однородной массы.
ПИЦЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 лаваша из цельнозерновой муки
Песто из петрушки и миндаля (по рецепту выше)
1 стакан сушеных помидоров, порезанных
1 стакан сердцевин артишока, измельченных
1 средняя луковица, порезанная
0,25 стакана оливок каламата
2 столовые ложки каперсов
Пармезан, тертый, по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ
Прогрейте духовку до 290°C. Намажьте песто тонким слоем на лаваш, затем гарнируйте его помидорами, сердцевинами артишока, луком, оливками, каперсами и тертым пармезаном. Положите лаваш на противень или камень для выпечки пиццы в нижнюю часть духовки и запекайте примерно восемь минут. Выньте пиццу из духовки и немного охладите, затем порежьте и подавайте к столу.
РИЗОТТО, ПРЕОБРАЗОВАННОЕ ДЛЯ МИКРОФЛОРЫ
4 порции
(19 граммов пищевых волокон в каждой порции)
Ризотто традиционно делается из богатого крахмалом белого риса арборио, у которого высокая гликемическая нагрузка и содержание пищевых волокон всего один грамм на порцию в полчашки. У ячменя же, наоборот, очень низкая гликемическая нагрузка и почти пять граммов пищевых волокон на порцию. Кроме того, считается, что в нем много молекул, которые помогают понизить уровень холестерина. Для этого ризотто также предлагаются дополнения, богатые пищевыми волокнами, в виде сердцевин артишока и вешенок.
ИНГРЕДИЕНТЫ