Позвоночник и боль (Берсенев) - страница 155
. Из числа любимых ингредиентов блюд постарайтесь исключить язык, почки, легкие. И не забывайте, что малина, брусника, ежевика, листовой салат, ревень, грибы, горчица, горький и сладкий перцы относятся к числу ягод, овощей и приправ, без которых желательно обойтись. Так же, как без какао, крепкого кофе и чая.
Раз и навсегда вычеркните из меню густые мясные бульоны, холодец, все виды консервированных и копченых мясных и рыбных продуктов, включая колбасы, твердые сыры (голландский и пр.), гороховые похлебки и каши, рафинированные продукты, шоколад (конфеты и шоколадные торты), крем, сдобные булочки, сухие и креплёные вина, особенно — шампанское, газированные прохладительные напитки… Они для вас не существуют, забудьте! При обострениях этот реестр придётся расширить за счёт блюд и продуктов, которые изредка можно себе позволять.
Лечебно-профилактическая потребительская корзина
Основа суточного рациона. Говядина, телятина, крольчатина, куры (без кожи), нежирная свинина — 200–250 г; рыба или рыбное суфле — 200 г; творог, лучше домашний, — 200–250 г.
Витамины. Яблоки, груши, апельсины, лимоны, персики, абрикосы, сливы, вишни, чёрная и красная смородина, крыжовник, айва, шиповник, облепиха, бузина, калина, барбарис, боярышник, черника. Спустимся на землю и продолжим: морковь, свекла, белокочанная капуста, лук, чеснок, кабачки, огурцы, помидоры, картофель, петрушка, укроп, редька чёрная. Всё это разноцветье и разнотравье годится в сыром виде, для приготовления компотов, желе, муссов, овощных салатов, рагу, винегретов, овощных котлет и овощных гарниров. И соков. Витамины в природной «упаковке» можно и нужно класть в рот перед едой, во время еды и после еды. В разгрузочные дни — вместо еды, они — основа разгрузочной диеты.
Крупы. Рис, гречка, геркулес, саго, перловка, манка, макароны и вермишель. О пшене вспоминайте как можно реже. Горох, надеюсь, запомнили, совсем исключите из меню.
Что из круп готовить? Супы и пудинги, гарниры и каши, бабки и тюри. В пожилом возрасте манная или перловая каши, вермишель и макароны должны потеснить в рационе хлеб. При избыточном весе о хлебе и макаронных изделиях лучше не вспоминать.
Яйца. Не научились пить сырыми — и не надо. Всмятку — в самый раз. Годятся яйца также в качестве добавки к блюдам и салатам.
Молоко. Свежее и топленое, некислый творог (домашнего приготовления), простокваша, ряженка, сливки, сметана, ацидофильное молоко, йогурт, молочные приправы, сыворотка. Всё-всё годится, если не в переохлажденном виде. Мягкие сыры наподобие «Янтаря» или «Виолы» — без ограничений, а твердые сыры — говорили уже — ни в коем случае!