Четверть легко усваиваемых углеводов — мёд, фрукты, плоды и их сочетания, менее трети — сахар и варенье. Большая часть потребляемых углеводов — медленно усваиваемые, их поставляют хлеб и гарниры из круп.
К разгрузочным дням прибегают чаще, чем в молодом возрасте — раз в две недели. Зато вариантов разгрузочных диет больше, их легче чередовать: боржомная, коктейлевая из различных соков, картофельно-молочная (килограмм-полтора картофеля в мундире), капустно-свекольная с чесноком.
Печёночное лечение — раз в месяц по неделе. По 100 г слегка проваренной печени минут за пятнадцать перед завтраком и обедом. Раз в год — двухнедельное лечение карловарской солью или трускавецкой солью «Барбара». Несколько крупинок на три четверти стакана тёплой воды за 15 минут до завтрака. Перед обедом — повторить, немного увеличив концентрацию соли.
Курс лечения чесночно-спиртовой настойкой длится 40 дней (рецепт приготовления всё тот же: полкило чеснока, пол-литра спирта, настаивать 6 суток в тёмном месте). Начинать с одной капли на стакан теплого молока, довести до 20 и опять опуститься до одной. Каждые шесть месяцев курс лечения чесночно-спиртовой настойкой повторяют.
Диета для людей старше 55 лет
2300–2660 килокалорий в шесть приемов. На завтрак — 20–30, на второй завтрак — 20–25, в обед — 25–30, в первый полдник — 5—10, во второй полдник и ужин — по 5 процентов суточного рациона.
В этом возрасте достаточно 0,7–0,9 г белков и жиров, 3,1 г углеводов на килограмм веса.
Количество белков животного происхождения вновь снижено и соотносится с растительными белками, как 55 к 45. Мясо и рыба по количеству более чем на треть превосходят молочные продукты. Белки растительного происхождения — хлеб, крупы, орехи.
Жиры животного происхождения уступают растительным, соотношение — 40 к 60. Лишь четверть жиров животного происхождения — сало, свиной и костный жиры, маргарин. Основная их часть принадлежит сливкам, сметане, ряженке. Потребление нерафинированных и плодово-ягодных растительных масел можно довести до 50–60 г в сутки.
Уменьшено по сравнению с диетой для предыдущего возраста количество углеводов, которые легко усваиваются. Они соотносятся с теми, что усваиваются медленнее, как 22 к 78. Следует делать упор на лекарственные растения, на соки, пюре, салаты, винегреты из них.
Возрастает число разгрузочных дней и, соответственно, разгрузочных диет: боржомная, картофельная (приправы — растительное масло, укроп, чеснок). Запивают молоком. Коктейли из свежих соков. Дистиллированная вода, капустно-свекольная диета. Разгрузочные дни, не оторванные от пищи, наступают через каждые две недели, а водная диета рекомендуется раз в квартал — два дня подряд. Да еще день в предвкушении нормальной пищи следует посвятить то ли картофельной, то ли соковой, то ли овощной диете.