Из исследований доктора Роллс мы знаем, что у крыс, которых кормили низкокачественной пищей, повышался уровень привычного веса. А как же роль физических упражнений? Если крысам давать больше физической нагрузки — может, у них снизится даже повышенный привычный вес?
Доктор Джеффри Пек из университета Юты в эксперименте, похожем на исследование Роллс, разделил здоровых крыс на три группы [24]. В первую очередь он выяснял влияние диеты на уровень привычного веса. Каждая группа могла потреблять неограниченное количество калорий, единственной разницей было качество калорий:
• группа высокого качества (крысы с неограниченным доступом к высококачественной пище);
• группа низкого качества (крысы с неограниченным доступом к низкокачественной пище);
• хининовая группа (крысы с неограниченным доступом к пище с добавкой горького вещества — хинина).
Как и ожидалось, группа высокого качества сохранила стандартный вес, группа низкого качества поправилась, хининовая группа похудела. Затем Пек заставил каждую группу крыс потреблять ту же пищу в меньших количествах. Все крысы временно снизили вес на 10 %.
После этого Пек вернул крыс к предыдущему режиму, теперь каждая группа ела ту же еду в неограниченных количествах. Группа высокого качества автоматически вернулась к стандартному крысиному весу, группа низкого качества автоматически вернулась к повышенному весу, хининовая группа автоматически вернулась к пониженному весу. Как и в исследовании Роллс, после ограничений в количестве пищи все крысы автоматически набирали вес, однако сколько именно веса они набирали — зависело от уровня привычного веса, который определялся качеством пищи. Иными словами, количество еды влияло на временное изменение привычного веса, однако уровень привычного веса определялся качеством пищи.
На следующем этапе Пек решил посмотреть, как на каждую из групп повлияет физическая нагрузка, для чего заставил крыс дрожать весь день напролет в холодном помещении и тем сжигать калории. Для компенсации физических усилий у всех крыс автоматически повышалось количество съедаемой пищи. Сжигание большего количества калорий попросту заставляло крыс потреблять больше калорий, уровень их привычного веса оставался неизменным.
Затем Пек переместил крыс в привычную для них среду и продолжил эксперимент. Все группы остались на прежнем рационе, но теперь крысам вводили дополнительные калории через желудочную трубку. Пек хотел посмотреть, влияет ли на привычный вес большее количество калорий того же качества. Выяснилось, что не влияет: для поддержания стабильного (нормального, повышенного и пониженного) уровня привычного веса все крысы переходили на соответствующее количество высококачественной, низкокачественной или горькой еды.