Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 28

Голодание не привело к долгосрочной потере веса. Уровень привычного веса победил. Физическая нагрузка тоже не привела к долгосрочной потере веса. Дополнительные калории, закачанные непосредственно в желудок, не привели к долгосрочному набору веса. Привычный вес победил и здесь. Единственным фактором, влиявшим в длительной перспективе на состояние уровня веса, оказалось качество калорий. Именно качественная пища повлияла на снижение воспалительных процессов, вернула чувствительность рецепторам, способствовала нормализации гормонального фона и тем самым изменила уровень привычного веса. К счастью, недавние исследования показывают, что существует более приятный способ изменить качество нашего питания и понизить привычный вес (хинин — не для нас!). Пабло Х. Энриори, доктор наук отделения нейробиологии Орегонского научного и медицинского университета, с тех пор успел опубликовать в журнале Cell Metabolism (март 2007) данные своих исследований, доказывающие, что если млекопитающие возвращаются к высококачественной пище, к которой они изначально приспособлены, то этим очищается «засор» и нормализуется уровень привычного веса, который ранее был повышен из-за низкокачественной еды.

Эти результаты подтверждаются еще одним исследованием. В экспериментах Нэнси Ротвелл (Медицинская школа Сент-Джорджа в Лондоне) крысят делили на две группы: группа с низкокачественным американским рационом и группа с высококачественным натуральным рационом для крыс [25]. В течение шестнадцати дней Ротвелл давала всем крысам питаться неограниченным количеством еды. Не стоит забывать, что крысята в любом случае прибавляют вес, поскольку они быстро растут. На семнадцатый день крысы по-прежнему питались неограниченным количеством еды, но вместо низкокачественного американского рациона Ротвелл перевела их на высококачественный натуральный рацион. Вот что получилось:

Рис. 3.5. Автоматическое снижение веса

Крысята, быстро набиравшие лишний вес, при улучшении качества питания автоматически худели до прежнего уровня. Высококачественная пища приводила в порядок их гормоны, снижала неврологические, пищеварительные и нервные воспаления, возвращала чувствительность клеткам и понижала уровень привычного веса. И если мы перестанем концентрироваться на количестве и переключимся на научные понятия качества — мы сможем сделать то же.

Давайте взглянем на четыре важнейшие проблемы традиционного количественного подхода к снижению веса.

1. Уменьшение количества потребляемой пищине приводитк стабильной потере веса.