Свидетельства этому весьма многочисленны, в них нет недостатка. Возьмем, к примеру, эксперимент, проведенный в Гарвардской медицинской школе и в Королевском колледже в Лондоне. Студентов разделили на две группы по принципу «насколько легко им поддерживать относительно небольшой вес тела» [44]. Группу, без труда поддерживающую нормальный вес, исследователи называли «стройной» (я называю ее «незасоренной»). Группу студентов, борющихся с лишним весом, исследователи называли «имеющей ожирение» (я называю ее «засоренной»).
Обе группы имели схожий состав участников с учетом возраста, пола, веса и уровня физической активности, в течение эксперимента все испытуемые сохраняли прежний вес, однако с точки зрения обмена веществ активность организма отличалась по двум главным параметрам. Во-первых, студенты, боровшиеся с лишним весом, потребляли пищи меньше, чем студенты, которые без труда оставались худыми: «на 30 % на каждый килограмм веса тела». Во-вторых, у «незасоренных» студентов дополнительно автоматически сжигалось на 500 калорий в день больше, чем у «засоренных». Иными словами, при прочих равных условиях не страдающие засором участники потребляли значительно больше пищи и сжигали значительно больше калорий, чем участники с засоренным организмом.
Исследование этим не завершается. Ученые продолжали кормить участников порциями по 300 калорий и обнаружили, что «общая термогенная [сжигающая калории] реакция [засоренных] участников на порции по 300 калорий была вполовину меньше, чем у [незасоренных] участников». Принцип тот же: когда «незасоренные» участники потребляли больше пищи, они сжигали больше жира, а «засоренные» участники автоматически его накапливали в более значительных количествах. Заключение исследователей гласило: «Эти результаты дают дальнейшие доказательства тому, что у людей, предрасположенных к ожирению, проявляется пониженная термогенная [сжигающая калории] реакция на потребление пищи». Зашлакованный организм набирает лишний вес не потому, что человек много ест и мало двигается. Этот эксперимент, как и многие другие, показывает, что люди с лишним весом потребляют значительно меньше калорий и сохраняют такой же режим активности, как и от природы худые люди. Дело не в прожорливости и лени. Дело в биологических процессах. Организм таких людей потерял природную способность сохранять малый вес и сжигать больше калорий при большем их потреблении. Виноват не душевный настрой и не отсутствие воли. Виноват обмен веществ.
Мы знаем, что советы по похудению, которые мы получаем из книг и СМИ, нам не помогают. Ограничить потребляемое количество привычной еды и увеличить количество стандартных физических упражнений — не тот путь, который приводит к долгосрочной потере веса. Что же делать? Должен же быть какой-то авторитетный источник надежных сведений по здоровью и похудению! Может, обратиться к предписаниям и рекомендациям правительства?