: хотя коллекции Вавилова пережили лысенковщину, голод блокады и разруху Второй мировой войны, институт, хранящий их, испытывает в последние годы период упадка и нехватку финансирования. Его земли, где высаживались уникальные растения из хранилища, частично отданы под жилую застройку.
«…выращиваемых в массовом порядке»: кризис разнообразия диких растений также является результатом человеческой деятельности: от утраты местообитаний до климатических изменений и интродукции инвазивных видов.
Глава 8. Зубом, клювом и резцом
«…они грызут семена»: хотя в рацион современных грызунов входят разнообразные ткани растений (а иногда насекомые или мясо), их уникальные зубы развились для измельчения семян, которые остаются самой привычной пищей для представителей этой группы.
«…внутри которой и прячется собственно семя»: с функциональной точки зрения косточки этих видов являются семенами, но с ботанической — скорлупа состоит из затвердевшего внутреннего слоя околоплодника, так называемого эндокарпия.
«…в тени своих родителей»: существует целая ветвь экологии распространения, посвященная этой идее. Отдаление от родителей позволяет молодому растению избежать поедания, конкуренции с родителем и своим поколением, а также заражения множеством видоспецифичных вирусов и других патогенов, скопившихся вокруг взрослых деревьев.
«…измеримые эволюционные изменения в галапагосских вьюрках»: войдя к настоящему времени в пятое десятилетие, современное изучение галапагосских вьюрков является самым глубоким исследованием эволюции, проводимым в полевых условиях. Возглавляемая принстонскими биологами Питером и Розмэри Грант, эта работа помогла выяснить, как естественный отбор и другие факторы (генетические, поведенческие и экологические) вместе создают и сохраняют виды. Я настоятельно рекомендую «Клюв вьюрка» Вайнера и книгу самих Грантов «Как и почему умножаются виды» (How and Why Species Multiply) (2008).
Глава 9. Богатство вкуса
«„…горяча, ах-ха-ха!“»: этот стишок уходит корнями в Филадельфию, где продавцы похлебки в XVIII в. выкрикивали его, предлагая своеобразный пряный суп. Традиционный рецепт для филадельфийской требухи с клецками включал разнообразные мясные обрезки, от рубца до черепахового мяса, но приправа у всех была одинаковая: побольше горошин черного перца.
«…более 2,5 млрд»: в валовую годовую прибыль входят дивиденды и деньгами, и пряностями плюс повышение ценности акций от момента основания компании до ее пика — 539 гульденов в 1648 г. Больше о необычайной истории этой компании читайте у де Фриса (de Vries) и ван дер Вуда (van der Woude 1997).