В плодах алычи много Сахаров, органических кислот, витаминов, пектиновых веществ, способствующих желированию изготовляемых из плодов продуктов — джема и повидла, мармелада, желе. Все изделия из алычи отличаются тонким сильным ароматом, сохраняющимся длительное время. Алыча дает отличные, с оригинальной приятной кислотностью, соки, сиропы, экстракты, наливки. Консервированные при помощи сахара продукты из алычи отличаются приятным золотистым цветом и прозрачностью. В Средней Азии алычу сушат для киселей и компотов. На Кавказе из плодов приготовляют лаваш. Плоды раздавливают в кадушке или ступке, пока не получится однородная масса, из которой затем извлекают косточки и разливают тонким слоем на доски, плотную ткань, противни и сушат на солнце. Сухой лаваш напоминает блин толщиной около 0,5 см. Чтобы пластины лаваша не склеивались, когда его сворачивают в трубочки, поверхность пересыпают мукой из сухих плодов дикой маслинки или крахмалом. Из лаваша приготовляют начинку для пирогов, приправы к мясным блюдам. Плоды алычи входят в состав вкусных консервированных компотов ассорти.
Кизил обыкновенный. Кустарник или небольшое деревце, нередко выращивается в культуре на юге Украины, на Кавказе и в Крыму. Хотя кизиловая наливка изготовляется из плодов дикого кизила. Они темно-красные, удлиненные с очень твердой овально-цилиндрической косточкой. Собирают плоды, пока они твердые, а затем дают дозреть при кратковременном лежании.
Плоды кизила содержат моносахариды, яблочную кислоту, пектиновые и дубильные вещества, около 55 мг% витамина С. Используют их по-разному: готовят соки и экстракты, наливки и вина, настойки и ликеры варенья и джемы, начинки и фруктовое тесто, пастилу и повидло. Вкус и цвет всех изделий приятный, яркий. Нередко плоды сушат, готовят компоты для консервирования. В Крыму местное население использует кизил для приготовления сладкого печенья. Муку замешивают на кизиловой массе, приготовленной как лаваш. Сахар, соду, соль добавляют по вкусу.
На Кавказе плоды кизила считаются лучшей приправой к мясным и рыбным блюдам, используют их для кислых супов. Изготовляют и кизиловый лаваш. Хорошо высушенные, поджаренные и перемолотые семена идут в качестве суррогата кофейного напитка.
С лечебной целью используют отвар плодов при желудочно-кишечных заболеваниях, лихорадке, для улучшения аппетита.
Абрикос обыкновенный. В диком виде произрастает в Средней Азии, Казахстане, Киргизии, Закавказье, на Дальнем Востоке. Довольно обычное дерево в придорожных и полезащитных насаждениях юга Украины. Отличается быстрым ростом и ранним плодоношением, цветет весной до появления листьев. В плодах абрикоса много сахарозы, глюкозы и фруктозы (около 11–12 %), органических кислот, провитамина А. Плоды абрикоса употребляют свежими, используют для приготовления разнообразнейших продуктов. Из косточек получают горькоминдальное масло, близкое по составу к персиковому. В научной медицине масло используется для приготовления лекарств, мазей, кремов, лосьонов.