Отношение к одиноким посетителям ресторанов варьируется от страны к стране. Мне не терпится побывать в первом в мире ресторане, созданном специально для одиночек: он называется Eenmaal («Одно блюдо») и находится в Амстердаме. Место позиционирует себя как «первый ресторан в мире специально для тех, кто хочет поесть в одиночестве и на время спрятаться ото всех». Большинство посетителей не одиноки и не живут одни, просто им нужно немного уединения. Начиналось все с кратковременного проекта, но идея так понравилась публике, что было решено открыть постоянный ресторан, а сейчас владельцы планируют выходить на иностранные рынки. Токийский ресторан Moomin House Cafe использует другой подход к одиноким посетителям: их сразу усаживают рядом с большим плюшевым муми-троллем. Поскольку концепция «дружественного к одиноким» заведения стала популярной в интернете, бизнес преуспел. В моем понимании такая идея немного отдает отчаянием. Я ела в одиночестве в Азии, Индии и Европе, везде без муми-тролля, и никаких проблем не испытывала!
Самая счастливая жизнь – это деятельное одиночество.
ВОЛЬТЕР
В некоторых ресторанах одиноких посетителей недолюбливают. Свое отношение рестораторы аргументируют тем, что мы занимаем столик на двоих, пьем гораздо меньше (значительная часть прибыли ресторана приходится на спиртные напитки) и не создаем праздничную обстановку. Интересно, как бы они назвали одиноких посетителей одним словом? Подозреваю, «раздражителем». Однажды прямо во время еды меня попросили передвинуться вместе со столиком, чтобы за соседним поместились трое посетителей, а уж сколько раз меня провожали к столику возле туалета, и вспомнить трудно. Это совсем не то, что вам нужно, и сейчас я уже на такое не соглашаюсь, и вы не должны. Существует два способа избежать подобных ситуаций. Во-первых, при заказе столика через интернет обычно появляется окошко для комментариев, вот там и изложите свою просьбу. Во-вторых, станьте постоянным клиентом в парочке местных ресторанов. Я никогда не забуду очаровательную сцену в парижском Cafe La Palette, когда все официанты суетились вокруг милейшей пожилой дамы (явно постоянной клиентки) и ее маленькой белой собачки, сидевшей рядом с хозяйкой на стуле перед собственной порцией стейка. О туристах на время забыли, а с ней носились, как с королевой.
Если вам нужна дополнительная порция уверенности, попробуйте на один вечер примерить на себя чужую роль: «Сюзанна – ресторанный критик» или «Каролина – деловая женщина в командировке». Либо просто представьте себе, что пишете отзыв о ресторане. Заведите специальный блокнот и записывайте в него свои впечатления от еды.