была латынь.
На протяжении всего периода начиная с конца XVII века и до конца XVTII орден продолжал вести строительство. Мальта, по сути, – гигантская каменоломня. Позже Д. Лоуренс отметил, что весь мир может съехаться сюда, чтобы заточить ножи. Представляется, что начиная с неолита изобилие легкодоступного камня вызвало у островитян строительный зуд. Они строили не только часовни и церкви, башни и форты, но и очень сложные сооружения, к примеру, продолжили фортификацию Валетты до окрестностей Флорианы. Самыми впечатляющими из всех построек, полностью завершенные только в XIX веке британцами, стали линии Коттонера, названные так в честь испанского великого магистра Никола Коттонера, который почти полностью опустошил казну, желая построить линейную оборонительную систему, чтобы защитить три города – Биргу, Коспикуа (Бормла) и Сенглеа – с юга, охраняя те склоны, с которых турки вели свои главные атаки во время осады 1565 года. Известный военный инженер Маурицио Вальперга спроектировал гигантский полукруг, предназначенный для защиты 40 000 человек (почти всего населения Мальты). Его длина составляла 5000 ярдов. Квентин Хьюз писал: «Первый камень был заложен великим магистром 28 августа 1670 года, и памятная надпись, увековечивающая дар Котоне, помещена на арке над воротами Заббара, откуда идет дорога к Трем городам. Великий магистр сообщил о своем предприятии монахам Европы и получил в качестве ответа их неодобрение экстравагантности и критику размеров новых фортификационных сооружений». Линии Коттонера – одни из самых грандиозных фортификационных сооружений в европейской истории.
Без сомнения, строительство этих объектов обеспечило продолжительную занятость населения, однако их существование оправдать трудно. К XVIII веку никакой османской угрозы Мальте, по сути, не было. Это действительно так, хотя, насколько известно из записей, даже в конце XVIII века путешественник на Мальту подвергался опасности оказаться в плену у корсаров Варварского берега, которые, несмотря на бдительность ордена, все еще встречались на Средиземном море. Но это были отдельные суда или, в крайнем случае, маленькие эскадры, которые не могли перевезти и высадить на остров армию, необходимую, чтобы являть угрозу даже Мдине, Биргу или Сенглее, не говоря уже об окруженной гигантскими стенами Валетте.
Одним из самых неординарных великих магистров этого периода был португалец Мануэль Пинто, правивший с 1741 по 1773 год. Это было самое долгое в истории ордена правление великого магистра, который умер в возрасте 92 лет. Он был выдающимся человеком, в определенном смысле не похожим ни на кого из других великих магистров, являясь скорее суверенным монархом, чем primus inter pares (первый среди равных), и представлял орден в XVTII веке лучше, чем большинство его предшественников или преемников. Патрик Брайдон, встречавшийся с Пинто за год или два до его смерти, описал его следующим образом: «Он был главой этого единственного в своем роде маленького государства почти 30 лет. Он принял нас очень вежливо и был чрезвычайно рад, узнав, что некоторые из нас были в Португалии… Он – старый человек с ясным острым умом, что в столь преклонном возрасте весьма необычно. Хотя ему уже перевалило за девяносто, все его умственные способности великолепно сохранились. У него нет помощника, он все делает сам и всегда владеет всей нужной информацией. Он ходит по лестницам и по городским улицам в церковь без помощи, и, судя по его внешнему виду, впереди у него еще много лет. Его дом и двор роскошны, и, являясь великим магистром Мальты, он обладает абсолютной властью, большей, чем большинство суверенных принцев».