Витамины можно принимать только по назначению врача, так как неправильная дозировка может вредно отразиться на организме ребенка. Например, избыток витамина D вызывает ухудшение аппетита, рвоту, падение веса, желудочно-кишечные расстройства.
Большое значение в питании ребенка имеют также минеральные вещества. Кальций и фосфор входят в состав костной ткани, а фосфор еще и в мышечную и нервную ткань, железо обнаруживается в гемоглобине, цинк — в поджелудочной и половых железах, йод — в щитовидной железе, хлор — в желудочном соке, фтор — в зубной эмали. Медь, кобальт и марганец участвуют в кроветворении.
Все эти вещества входят в состав продуктов. Кальция много в молоке, твороге, сыре, капусте, шпинате, салате, щавеле, горохе, хлебе. Лучше всего усваивается кальций молока. Фосфор находится в печени, мозгах, яйце, грецких орехах, железо — также в печени, икре, почках, гречневой крупе. Поэтому здоровым детям минеральные вещества, так же как и витамины, дополнительно давать обычно не приходится. Однако при некоторых заболеваниях минеральные соли назначают с лечебной целью. Например, при рахите применяются препараты кальция, при малокровии — препараты железа и т. д.
Говоря о необходимых пищевых веществах, не забудем и о воде. Ведь вода входит в состав всех тканей, участвует во всех процессах обмена веществ. Жажду, даже самую кратковременную, ребенок переносит тяжело. Чтобы удовлетворить потребность в воде, необходимо включать достаточное количество жидкости в меню (супы, молоко, чай, кисель). Тогда ребенок не будет испытывать желания пить в промежутки между кормлениями. Однако летом потребность в воде увеличивается, и это необходимо учитывать.
Как же строить пищевой рацион ребенка? Многие родители стремятся давать детям как можно больше масла, молока, сметаны, сладостей или, наоборот, мяса, яиц, творога. Излишества вредны и взрослому, а ребенку — тем более. Чрезмерно жирная пища понижает выделение пищеварительных соков и ухудшает аппетит. Дети, которые получают слишком много мучных блюд, каш и молока, на первый взгляд радуют своей полнотой. Но они чаще всего малокровны, рыхлы, больше склонны к экссудативному диатезу, рахиту, тяжелее переносят болезни. Дети, потребляющие много мяса, творога, яиц {избыток белка), легко возбудимы, страдают запорами.
B каждом возрасте питание имеет свои особенности. Для грудного ребенка лучшая пища — молоко матери. Примерно с шести месяцев малыша приучают к прикорму и к году отнимают от груди. Так как зубов в этом возрасте у ребенка мало, то овощи, крупы, мясо нужно разваривать до мягкости и протирать. Постепенно кулинарная обработка меняется: мясо дается в виде паровых котлет и фрикаделек, овощи — в виде запеканок, салатов, винегретов, каши варят из непротертых круп. Когда появляются коренные зубы, ребенок должен употреблять пищу, требующую активного жевания: супы с непротертыми овощами, вареный и жареный картофель, черный хлеб.