Подумайте о собственной кухне. Какого рода предметы загромождают ее в первую очередь? Вы один из тех, кого соблазняют блестящие гаджеты или специализированные инструменты, в которых на самом деле нет необходимости? У вас множество дубликатов, оставшихся с тех пор, как вы поженились и объединили кухонные хозяйства с партнером? У вас скопилась обширная коллекция кулинарных книг, хотя вы регулярно пользуетесь только одной-двумя?
Если ваша кухня похожа на кухни большинства людей, то в ней полным-полно вещей, от которых можно избавиться.
Подумайте, для решения каких задач нужно это помещение. Должно ли оно давать возможность готовить вкусные, полезные блюда для семьи без особой суеты? Должно ли быть легко поддерживать чистоту, чтобы оно дарило ощущение покоя и не тратило зря ваше время? Должно ли оно быть комфортным пространством, где родственники или друзья могут составить вам компанию, пока вы готовите?
Четко представляйте себе эти цели и руководствуйтесь ими, задавая себе вопрос: «Мне это нужно?» и минимизируя кухню.
В этот момент, если вы мните себя шеф-поваром, если у вас бывают нервные вспышки, во время которых готовка служит успокоительным, как ничто другое, или если просто любите вкусную еду, вас наверняка тревожит мысль, что переделанная кухня может разрушить вашу мастерскую для создания гастрономических творений. Расслабьтесь! Это точно такое же мероприятие, как и во всех остальных помещениях дома: минимизация в кухне должна не забирать, а, наоборот, давать. Вы можете открыть для себя новые радости приготовления пищи, когда удалите из кухонного пространства лишние предметы. Изменения помогут вам заново влюбиться в кулинарию – или, возможно, влюбиться впервые.
С самого начала нашего приключения я страшился того дня, когда мы возьмемся за кухню. Столько приспособлений, ящиков, кастрюль, сковородок и мисок на стольких полках! Я даже не представлял, с какого бока за это браться. Но помощь подоспела однажды вечером, когда я лениво шарил по Интернету.
Я нашел в New York Times статью под заглавием «Кухня без кружавчиков тоже готовит еду», в которой профессиональный повар Марк Биттман рассказывал, как он оборудовал кухню примерно на 300 долларов, и в ней была вся кухонная утварь, которая может понадобиться любому человеку, чтобы готовить как профессионал. Он не только перечислил все предметы, нужные для приготовления даже самых изысканных блюд, но и скрупулезно указал, сколько денег потратил.
Во всем тексте статьи Биттман продвигал такую философию: «Кухня должна быть только функциональной, а не престижной, богатой или дорогой».