Когда настала суббота, назначенная для минимизации нашей кухни, я отвел на это занятие значительную часть дня. Я знал, что потребуются сознательная сосредоточенность и энергия. И был прав, но этот проект отнял меньше времени, чем мне представлялось.
Точно так же, как и в других комнатах, мы вынули все предметы из ящиков и шкафчиков и начали сортировать их по группам: оставить, переложить в другое место, избавиться. Категория «избавиться» подразделялась на «продать», «сдать в переработку» и «выбросить». С помощью статьи из New York Times мы составили список всех приспособлений для готовки и выпечки, которые нужно было сохранить. (Это хорошая стратегия для любой загроможденной части дома. Вместо того чтобы спрашивать себя, что убрать из этой области, начните со «списка необходимого» – и сохраните только эти предметы.) У нас все прекрасно получилось. К тому времени, как мы закончили, кухня перестала быть складом всего и вся, и опыт показал, что мы можем готовить в ней замечательные блюда без всяких проблем.
ВСЕ, ЧТО НУЖНО В КУХНЕ
Марк Биттман – «повар-минималист» и кулинарный писатель, в число книг которого входят «Кулинарная матрица»[5] и другие. Он утверждает, что практически все необходимые кулинарные операции можно проделать с помощью одних только перечисленных ниже кухонных приборов и инструментов. Используйте этот список, когда будете минимизировать кухню:
• Поварской нож из нержавеющей стали с пластиковой рукояткой
• Электронный термометр
• Три миски из нержавеющей стали
• Кухонные щипцы
• Противень
• Пластиковая разделочная доска.
• Нож для фруктов
• Открывалка для банок и бутылок
• Овощечистка
• Дуршлаг
• Сотейники из литого алюминия трех размеров – малый, средний и большой
• Средняя сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием
• Большая особо прочная стальная сковорода с высоким бортиком
• Шумовка
• Ложка с прорезями
• Лопатка из жаростойкой резины
• Хлебный нож
• Большой венчик
• Кухонный комбайн
• Центрифуга для салатных листьев
• Терка
• Кофемолка и мельничка для специй
• Блендер
• Точилка для ножей
* Пошаговая минимизация кухни
Выберите время (лучше начать прямо с утра, как сделал я), чтобы привести в порядок кухню, должно быть, как минимум, два часа на этот проект. Приготовьте себе кофе или включите музыку для расслабления. Очистите место на столешницах, чтобы выставлять туда предметы. А потом, когда будете готовы заняться минимизацией кухни вплотную, применяйте следующие полезные принципы:
ОБОЖАЮ МНОГОЗАДАЧНОСТЬ!
Где бы в вашем доме ни завелась коллекция инструментов того или иного рода (столярных/слесарных, садовых, кухонных), есть одна стратегия, которая способна помочь с легкостью сократить их количество. Предпочитайте многозадачные инструменты однозадачным.