Раскладываем по небольшим (500–700 мл) баночкам и закатываем.
Ставим вверх дном, укутываем и 2 дня не трогаем. Стерилизовать не нужно. Хранится в обычном шкафу.
Ингредиенты:
3 стакана сухой фасоли
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
2 кг помидоров
1 кг репчатого лука
300 мл подсолнечного масла
200 г сахара
3 ст. л. соли
3 ст. л. столового уксуса
Фасоль замачиваем на 2 часа в очень горячей воде.
Сладкий перец режем соломкой. Морковь трем на крупной терке. Помидоры разрезаем на 8 долек. Лук режем полукольцами.
Все, кроме уксуса, соединяем в кастрюле и варим 1 час, после закипания убавив огонь до слабого. В конце варки добавляем уксус.
Укупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем банки, накрываем попонкой и выдерживаем до полного остывания.
Ингредиенты:
1 кг фасоли
2 луковицы
• растительное масло для жарки
1 кг помидоров
3 ч. л. крупной соли
1 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. молотого душистого перца
5 лавровых листов
3 ст. л. столового уксуса
Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки.
Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле.
Спелые целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сразу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу.
Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соль и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре.
После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешаем. Дадим смеси закипеть и вольем в нее уксус.
Снимем приготовленную фасоль с огня и сразу же разольем по заранее подготовленным стерилизованным стеклянным банкам. Укупориваем. Остужаем под теплым одеялом ночь.
Паштет из моркови и яблок на зиму
Эту заготовку французы используют как самостоятельное блюдо – десерт, наполнитель к творогу, к кашам, а могут ею же начинить пироги. Но, если мне не изменяет память, Бенендикт припудривала начинку крахмалом перед выпеканием пирогов и пирожков.
Хранится такая сладкая икра из моркови и яблок превосходно, а на вкус очень напоминает детское гомогенизированное пюре. Если вам интересна такая заготовка, то мой простой рецепт к вашим услугам.
Ингредиенты:
1 кг свежей, крупной моркови
4–5 зеленых яблок
0,3 стакана воды
250 г сахара
По приготовлению все крайне просто. Морковь моем, чистим, нарезаем брусочками примерно по 2 см. (Я, кстати, всегда беру тройной объем продуктов, потому что и выгодно, и вкусно, и полезно, и удобно.) Отвариваем морковь в воде до полной мягкости (пробуем деревянной палочкой или ножом). Яблоки просто чистим, режем толстыми дольками.