Огурцы
С огурцами та же песня. Только рассол иной. Во-первых, я огурцы режу на бруски, во-вторых, не добавляю сахар, а в-третьих, соль отмеряю точнее. Размешиваю 0,5 стакана в 3 литрах воды. А все остальное – то же самое. Только обязательно укроп и чеснок добавляю!
В общем, смачного!
Когда скучаешь по дому, то скучаешь, прежде всего, по тому дому… из детства… Вспоминаешь все его запахи, звуки, ароматы… И, конечно же, тебе кажется, что и небо тогда было голубее, и борщи наваристей, и люди добрее, и любая болячка исцелялась мгновенно от маминого «у зайчика боли, у дочурки – не боли»…
Но особенно сильно я испытываю ностальгию по ушедшему в небытие украинскому детству в тот момент, когда угощаю новых друзей, приятелей, гостей чем-то таким, без чего себя в детстве и не мыслила… И очень удивляюсь, что эти угощения кого-то удивляют, кого-то шокируют, что они вообще могут кому-то не нравиться. «Чемпионом» кухонной шокотерапии был и остается соленый арбуз. КАВУНЧИК квашеный.
Я поделюсь с вами его рецептом, а вы решайте сами – приходить ко мне в гости или погодить. Но то, что это солнце, лето, счастье, законсервированное в обычную трехлитровую банку, меня никто не разубедит.
Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 л):
• арбузы
• вода
1 ст. л. соли
3 таблетки отечественного аспирина
1 ст. л. столового уксуса
2 ст. л. сахара
• буквально 1 веточка укропа
• чеснок по вкусу (но я обычно не кладу)
Арбузы нарезать крупными и тонкими дольками, с кожурой. Выложить в банку, сколько войдет, не сильно утрамбовывая, но укладывая плотно.
В воду добавить соль, аспирин и сахар, довести до кипения, влить уксус.
Добавить в банку укроп и, по желанию, чеснок.
Залить арбузы крутым кипятком и закатать. ВСЕ!!!
Зимой есть шанс удивить гостей!
Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 л):
• арбуз, нарезанный дольками, с коркой
1 ст. л. соли
3 таблетки аспирина
1 ст. л. столового уксуса
2 ст. л. сахара
• немного укропа
• чеснок по вкусу
Все компоненты складываем в банку, заливаем арбузы крутым кипятком и закатываем крышкой. Охлаждаем под одеялом, крышкой вниз.
Апельсиново-кабачковая «обманка»
Ингредиенты:
1,5 кг кабачков
500 г апельсинов
200 г лимонов
1 кг сахара
Кабачки очищаем от кожицы и семян, измельчаем до пюреобразного состояния с помощью мясорубки.
Апельсины и лимоны ошпариваем крутым кипятком, нарезаем на дольки (чистить не надо, а вот косточки удалить следует) и также пропускаем через мясорубку.
Смешиваем цитрусовое пюре с кабачковым, насыпаем сахар, перемешиваем. Оставляем до полного растворения кристаллов сахара (примерно на 1,5–2 часа).