Доводим массу до кипения и варим в течение 15 минут на очень слабом огне, постоянно помешивая (помешивание не игнорируйте, так как масса довольно густая и есть вероятность пригорания).
Даем варенью остыть, после чего повторяем ту же процедуру еще два раза. Я проверяю варенье на готовность таким образом: ставлю блюдце в морозилку на 15 минут, затем капаю на него варенье: если капля растекается – еще нужно варить, а если застывает – варенье готово.
Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки и герметично их закрываем.
Отправляем варенье на хранение в прохладное место.
Морковно-лимонное варенье
Вкус как у мандаринового варенья. И просто так есть вкусно, и еще я с ним тертый пирог делала (типа лимонного «каракуля»).
Ингредиенты:
1 кг моркови
1 кг лимонов
2 кг сахара
• ванилин по вкусу
Морковь очистить. Лимоны нарезать кусочками, косточки удалить, кожуру не снимать.
Пропустить морковь и лимоны через мясорубку, добавить сахар. Оставить в холодильнике на ночь.
Утром достать и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, 40 минут. В конце варки добавить ванилин.
Разложить по баночкам, закатать.
Ингредиенты:
500 г мяты
2 кг сахара
2 лимона
2 л воды
Для приготовления этого ароматного варенья вам понадобится много-много листьев мяты – полкилограмма. Переберите мяту: листики необходимо оторвать и сложить в миску (веточки и поврежденные листочки не выбрасывайте – они вам еще пригодятся), важно брать только хорошие листочки – свежие и без повреждений. Теперь нужно подготовленную мяту тщательно промыть. Целые листочки пока уберите в холодильник, сложив в контейнер или просто в полиэтиленовый пакет.
В кастрюлю наливаем 1 л воды и ставим ее на огонь. Добавляем 1 кг сахара и, помешивая, ждем, когда он растворится. Затем кладем в сироп оставшиеся после отрывания листьев веточки мяты, накрываем крышкой и доводим сироп до кипения. Не забывайте время от времени помешивать! После того как сироп закипит, варите его в течение еще 5 минут, но на слабом огне. Снимите сироп с плиты и оставьте его настаиваться на 6 часов.
Подошло время продолжить приготовление лакомства. Процедите остывший и настоявшийся сироп, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения.
Подготовьте лимон: помойте его, нарежьте кружочками вместе с кожурой и добавьте к сиропу. Варите в течение 5 минут.
Теперь пора добавлять листья мяты из холодильника. Тщательно перемешайте полученную смесь, доведите до кипения, после чего выключите огонь и оставьте будущее варенье настаиваться ночь под крышкой.
Утром процедите сироп, не забыв хорошенько отжать мяту, и доведите его до кипения. Разлейте мятное варенье (мятный сироп) по баночкам и закатайте крышками. Лакомство готово!