Особенно ароматным такое варенье получается из плодов войлочной вишни.
Ингредиенты:
1 кг вишни
1 кг сахара
180 мл воды
Переберите и вымойте вишню.
В кастрюлю налейте воды, всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дождитесь, когда сахар полностью растворится.
Ягоды вместе с косточками выложите в сироп, доведите его до кипения, после чего убавьте огонь и подержите на нем 5 минут.
Уберите кастрюлю с огня, дождитесь, пока варенье полностью остынет.
Поставьте снова на огонь, доведите до кипения и снова варите в течение 5 минут, затем остудите.
Повторите варку в третий раз, после чего готовое варенье прямо горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Когда варенье остынет, уберите его в место постоянного хранения.
Компот вишневый застольный
Сразу скажу, что вместо вишни в этом рецепте могут быть черешня, малина, клубника, ежевика, черника, все виды смородины, крыжовник, кубики груши и яблок, абрикосы, мелкая слива.
Получается вкусно, даже очень. Но моя матушка предпочитает варить компоты из заморозки и не разрешает мне «консервировать воду». Такой компот, кстати, можно готовить как из свежих ягод, так и из замороженных.
Ингредиенты (на 1 банку объемом 2 л):
2 стакана вишни
2 стакана сахара
1,8 л воды
Для начала стерилизуем банки. Засыпаем в них чистые промытые плоды. Затем всыпаем столько же сахара.
Теперь можно наливать в банки кипяток, медленно, чтобы банки не лопнули.
И последний штрих – закатываем банки либо закручиваем крышками и обязательно переворачиваем вверх дном. Ставим в теплое место. Укутываем одеялом и 2 дня не трогаем!
Компот из вишен с косточками готов. Он хорошо хранится и при комнатной температуре.
Клубничное варенье «Кубанское»
Приготовленное по этому рецепту клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень яркий аромат, который в зимнее время отлично чувствуется.
Ингредиенты:
2 кг клубники
1 кг сахара
0,5 стакана воды
Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сливаем воду через сито. Затем кладем клубнику в миску.
Варим сироп: смешиваем сахар с водой и ставим на средний огонь. Варим сироп 5–7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто: взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок, и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы выливаем в сито, а процеженный сок ставим вариться на 5–7 минут.