Заболевания желудка. Современный взгляд на лечение и профилактику (Чехова) - страница 62

Еду следует тщательно пережевывать (вот когда зубы — условие выздоровления), вдумчиво наслаждаясь каждым кусочком. Еда должна быть не слишком горячей и не слишком холодной (см. табл. 2, 3).

Таблица 2

Рекомендуемая диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся повышенной кислотностью

Таблица 3

Диета при обострении язвенной болезни желудка и хронического гастрита

И еще: при гастрите с нормальной и повышенной кислотностью желудочного сока следует использовать укрепляющие и закаливающие нервную систему методики физической культуры, не пить и не курить, не слишком часто пользоваться жевательной резинкой, спокойнее относиться к неприятным ситуациям дома и на работе. Все это относится к теме «Здоровый образ жизни», не так ли?

Итак, чтобы организм нормально функционировал, наша пища должна содержать все необходимые вещества и витамины, а кроме того, хорошо усваиваться, быть вкусной и сытной. Важно сделать свое питание разнообразным, достаточно калорийным, но не избыточным.

Усвояемость пищи в значительной мере зависит от кулинарной обработки. Правильно приготовленная пища имеет привлекательный вид, приятный запах, хороший вкус, съедается с аппетитом. Все это способствует ее лучшему перевариванию и усвоению.

Чем лучше пища обрабатывается в желудке и кишечнике пищеварительными соками, то есть чем лучше она переваривается, тем полнее содержащиеся в ней питательные вещества всасываются в кровь и лимфу. С этой точки зрения очень большое значение для нормального пищеварения и хорошего усвоения пищи имеет аппетит.

И. П. Павлов писал об этом так: «Все сознают, что нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением; всякая другая еда, еда по приказу, по расчету признается уже в большей или меньшей степени злом, и инстинкт человеческого здоровья побуждает стараться об устранении его».

«Слюнки текут!» — говорим мы о хорошем кулинарном блюде. Слюнки текут при одном воспоминании о вкусном ароматном шашлыке, приготовленном на мангале погожим летним вечером где-нибудь за городом, на берегу озера, под сенью соснового бора. Следовательно, для возбуждения аппетита важен не только внешний вид, запах и вкус приготовленной пищи, но и обстановка во время еды. Впрочем, об этом мы поговорим чуть ниже.

А пока заметим, что ничто так не «убивает» аппетит, как однообразная пища. Мало того, что при однообразном питании организм не получает всех необходимых ему веществ, так такая пища еще и быстро приедается. Это ведет к потере аппетита, а следовательно, к худшему усвоению пищи.