Умный желудок — дрессированный желудок
Во время еды и некоторое время после нее пищеварительные железы вырабатывают довольно много сока, после чего они нуждаются в отдыхе. Пока длится эта пауза (несколько часов), железы получают из крови новые порции веществ, необходимых для выработки пищеварительных соков, и потом возобновляют свою работу. То есть деятельность пищеварительных желез подчинена определенному ритму. И чтобы этот ритм не нарушался, необходимо соблюдать определенный режим питания. Недаром диетологи говорят, что нужно есть всегда в одно и то же время.
Когда мы едим в одно и то же время, все органы пищеварения наиболее совершенно приспосабливаются к очередному приему пищи, в привычные часы появляется аппетит, железы работают активно, переваривающая сила соков высокая.
Нерегулярное питание — это дезорганизация работы органов пищеварения. Наблюдения врачей показывают, что значительная часть хронических желудочно-кишечных болезней возникает именно по этой причине. Словом, отведите для завтрака, обеда и ужина определенные часы и ешьте ежедневно в одно и то же время. Итак, внимание: еда началась!
«Не отвлекайся во время еды!» Этот призыв многие уже не воспринимают всерьез, потому что слышали его с детства и привыкли есть очень быстро, иногда даже не прерывая работы. Сам процесс пережевывания рефлекторно усиливает работу пищеварительных органов, поэтому усвояемость пищи, когда вы жуете усердно и долго, на 15–20 % выше, чем при быстрой еде. Кто привык хорошо пережевывать пищу, тот нуждается в меньшем ее количестве.
Не ешьте в состоянии сильного утомления. Возбудимость «пищевого центра» мозга, который регулирует все процессы пищеварения, в таких условиях сильно понижена. Перед обедом желательно отдохнуть хотя бы 20–30 минут. Кратковременный отдых после обеда также способствует лучшему пищеварению — как тут не вспомнить «адмиральский час» или сиесту в южных странах…
Во время еды все внимание должно быть сосредоточено только на ней. И есть надо в спокойной приятной обстановке. И скатерть на столе, и любимая посуда, и хорошее освещение, тишина или приятная музыка — все это действует успокаивающе и позволяет полностью «отдаться процессу». Хорошее настроение способствует повышению аппетита, а благодаря этому пища усваивается лучше. Наоборот, громкие разговоры и споры во время еды, чтение книг и газет наносят удар по вашему пищеварению. Если вы ужинаете, уткнувшись в телевизор, сопереживая неисчислимым страданиям героев очередного «мыльного» сериала, то от такой еды мало проку.