Глава 13
Охота за трюфелем
Статья Лизы о Провансе
Во Франции более полусотни региональных природных парков. Но это не парки в обычном понимании этого слова, а огромные обитаемые территории, богатые своим природным и культурным наследием, и задача государства это наследие охранять.
Прованс – очень богатая природная зона с разнообразной флорой и фауной, многие виды которых охраняются ЮНЕСКО. Один из таких природных парков в Провансе – это Вердонский парк. Его еще называют парком семи пейзажей, благодаря невероятному ландшафтному разнообразию – горы, озера, леса, равнины… Равнины лавандовых полей сменяются крутыми скалами Вердонского ущелья, зеркала озер Сент-Круа и Эспаррон сменяются дубовыми и сосновыми лесами. Почти две тысячи гектаров природного и культурного богатства.
Для многих жителей Вердонского парка сельское хозяйство является основным видом деятельности, ведь в их распоряжении – удивительные природные богатства. Пчеловодство, животноводство, выращивание лаванды и злаков, оливковые деревья и виноградники. Ну и, конечно же, трюфельное хозяйство. Западная область парка – это обширные равнины и леса. Именно здесь произрастает черный трюфель – настоящий природный шедевр Прованса, плод кропотливых и малопонятных для простого человека подземных хитросплетений. Трюфель обитает в особой почве у корней определенных деревьев, характерных для этой области (в основном это дубы), которые передают трюфелю некоторые важные элементы, получаемые от энергии солнца, недоступного трюфелю. Но трюфеля вовсе не приживальщики. Взамен они передают деревьям питательные вещества из почвы.
Именно в этой области располагаются трюфельные хозяйства, чьей продукцией знамениты местные рынки Опс, Риез и Монтаньяк-ле-Трюф, и где трюфеля составляют 13% национального производства. Но местные трюфельные фермы занимаются не только продажей добытого трюфеля, но и предлагают занимательные «expérience»15 по знакомству с этим удивительным деликатесом. Например, старинное «Domaine de Majastre», поместье XVII века, где в древние времена проживали графы де Блакас, а сегодня несколько поколений трюфелеводов продолжает семейное дело по культивации «черного алмаза».
Чтобы доехать до фермы, нужно быть готовым долгое время петлять по узкому шоссе сквозь дубовые леса (главное правило, чтобы не началось головокружение – не смотреть вниз, в телефон, например). Недалеко от деревни Опс нужно не упустить въезд на территорию поместья, обозначенный двумя львами.