[43], рака кишечника, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и, предположительно, рака предстательной железы. Пейте не более шести чашек в день. Превышение этой нормы увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, если я фильтрую меньше (это называют почечной недостаточностью), ограничьтесь двумя стандартными порциями: чашка кофе объемом 230 мл содержит 116 мг калия, который мне будет трудно вывести. Осторожнее с некоторыми добавками к кофе, они могут вызывать проблемы. Например, порция латте объемом 230 мл содержит 383 мг калия и 183 мг фосфора[44].
• Каждое утро за завтраком съедайте йогурт или выпивайте стакан кефира. Они имеют неповторимый вкус и содержат миллиарды бактерий и других полезных микроорганизмов, восстанавливающих незаменимую микробиоту[45]. Искусственно обогащенные йогурты и молоко со слишком мягкими бактериями (пробиотиками), созданными в стерильной лабораторной среде, неэффективны[46] – эти бактерии будут уничтожены, едва достигнут более агрессивной среды кишечной флоры.
• Замените фруктовые соки цельными фруктами. Если у вас нет времени на то, чтобы спокойно почистить и съесть фрукт, это уже сигнал того, что ваш ритм жизни слишком напряженный. Кроме того, мои человеческие друзья, пережевывание и переваривание фруктов вызывают менее выраженный подъем уровня сахара в крови[47] и обеспечивают поступление клетчатки, которая будет питать микробиоту. При равном количестве калорий вы наберете меньше веса. Сахар и избыточный вес – мои враги, а значит, и ваши, они разрушают мои артерии и засоряют Патрика, не говоря уже об артериях Сержа и Максима.
• Если вы хотите регулярно голодать, отдавайте предпочтение краткосрочным практикам, примерно по 16 часов раз в неделю. Такие голодания, в отличие от более длительных, безопасны и эффективны для потери веса и улучшения метаболических показателей (уровня липидов, глюкозы) вашей крови – я хорошо это знаю, так как это я ее усердно очищаю. Достаточно уменьшить количество калорий и принимать пищу через равные короткие временные интервалы[48] в течение 8 часов, начиная есть рано утром. Например, есть с 7 до 15 часов, продолжая пить достаточное количество воды на протяжении всего дня.
Третий элемент: Душевное равновесие
Обрести душевную гармонию в мире людей, всегда слишком быстром для валяния дурака и слишком занятом для по-настоящему важных вещей, труднейшая задача. Стресс – мощный токсин. В Библии я – вместилище мудрости, и хотя, если честно, я совсем не уверен, что это правда, позволю себе несколько советов на эту тему.