ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вафли измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Можно даже просто натереть на терке, главное – добиться мелкой крошки. Постепенно добавить горячее молоко и мягкое сливочное масло, тщательно перемешать, чтобы получилась пластичная масса. Сформовать из нее небольшие шарики размером с крупную вишню, окунуть в сок и сразу же обвалять в сахаре. Выложить на сервировочное блюдо в один слой, ягодки попарно соединить, вставив парные сосновые иголки – «плодоножки вишен». Положить в холодильник на 1 час.
Слоеные плюшки с какао и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г слоеного бездрожжевого теста
Для начинки: 1 яичный белок, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао-порошка, 30 г рубленых орехов
Для оформления: 1 яичный желток, 2 ст. л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Слоеное тесто раскатать, нарезать прямоугольниками. Для начинки яичный белок слегка взболтать, добавить сахар, какао, хорошо перемешать. Заготовки теста смазать белковой смесью, посыпать рублеными орехами. Каждый прямоугольник свернуть рулетиком, закрутить жгутом и соединить в кольцо. Выложить на застеленный пергаментом противень, поверхность изделий смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности, примерно 10—12 минут. Остывшие плюшки посыпать сахарной пудрой.
Пирог «Брауни» с орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г темного шоколада, 4 яйца, 200 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 100 г грецких орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи обсушить на сковороде, мелко нарубить. Шоколад нарезать ножом или мелко поломать, перемешать с нарезанным сливочным маслом и поставить на водяную баню. Подогревать, помешивая, пока масса не станет однородной. Шоколадную массу взбить венчиком. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, влить взбитую шоколадную массу, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли, замесить тесто. В конце вмешать рубленые орехи. Форму для выпекания ополоснуть холодной водой и, не вытирая, застелить пергаментом. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекать 25 минут. Дать пирогу остыть в форме, затем вынуть и нарезать на порции. По желанию можно полить растопленным шоколадом.
Шоколадный пирог на сгущенном молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
180 г муки, 3 ст. л. какао, 2/3 банки сгущенного молока, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 200 г орехов (грецких, арахиса или др.)
Для молочного сиропа: 1/3 банки сгущенного молока, 100—120 мл молока или нежирных сливок (10 %)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Орехи обжарить на сухой сковороде до приятного аромата. Часть отложить для украшения, остальные крупно нарубить. Яйца взбить со щепоткой соли и сахаром, постепенно ввести 2/3 банки сгущенного молока. Смешать просеянную муку с какао и разрыхлителем, влить яичную смесь, замесить тесто. В конце вмешать крупно нарубленные орехи. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать пирог в разогретой до 180 °С духовке около 35 минут. Готовый пирог достать из духовки и оставить в форме. Смешать оставшееся сгущенное молоко с кипяченым молоком или сливками. Теплый пирог часто наколоть вилкой или зубочисткой, пропитать молочным сиропом и украсить орехами.