Овощной суп с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г куриного мяса, 200 г замороженной брокколи, 200 г замороженной стручковой фасоли (или горошка), 1 морковь, 1 лук-порей, 2 зубчика чеснока, зелень, соль и специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо залить 2 л холодной воды, довести до кипения, добавить соль, специи и варить до готовности. Мясо вынуть, нарезать кусочками. Бульон процедить и снова довести до кипения. Положить в бульон нарезанные морковь и лук-порей, варить 10 минут. Затем добавить брокколи, стручковую фасоль (или горошек), рубленый чеснок, варить до готовности овощей. В конце добавить кусочки мяса, приправить солью и специями по вкусу. Подавать, посыпав зеленью.
Харчо с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г куриного мяса, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, 4 ст. л. томатного соуса, 4 ст. л. соуса ткемали, топленое масло, лавровый лист, хмели-сунели, перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо залить 2 л холодной воды, довести до кипения, добавить соль, специи, варить до готовности. Мясо вынуть, нарезать кусочками. Бульон процедить и снова довести до кипения. Всыпать промытый рис, варить 20 минут. Лук нарезать, обжарить на топленом масле до готовности. Добавить томатный соус и ткемали, перемешать, прогреть 2 минуты. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с рисом, варить 5 минут. Добавить кусочки мяса, рубленый чеснок, зелень, соль, специи, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 минут.
Суп с мясом и грибами по-латышски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 л бульона, 300 г свинины, 400 г шампиньонов, 800 г картофеля, 1 луковица, 60 г томатной пасты, лавровый лист, перец, соль по вкусу, смалец или растительное масло для жарки, зелень и сметана для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свинину нарезать кусочками, обжарить в кастрюле на смальце. Добавить нарезанные грибы, лук и жарить, время от времени перемешивая, пока не выпарится весь выделившийся сок. Добавить томатную пасту, перемешать. Влить кипящий бульон, положить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль, перец и варить на слабом огне до готовности. Подавать, положив в каждую порцию сметану и посыпав зеленью.
Картофельный суп с копченостями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 л бульона, 150 г бекона, 100 г салями, 150 г вареной колбасы или сосисок, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 3 горошины черного перца, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бекон нарезать брусочками, лук и морковь – кубиками. Разогреть сковороду, слегка обжарить бекон, добавить лук и морковь, жарить до готовности. Картофель и сельдерей нарезать маленькими кубиками, сосиски, колбасу и салями – небольшими кусочками. Копчености, картофель и сельдерей положить в кастрюлю, добавить обжаренные овощи с беконом (вместе с вытопившимся жиром), залить кипящим бульоном, приправить перцем и варить на слабом огне до готовности картофеля. В конце посолить.