Ингредиенты:
• 1 небольшой кабачок (цуккини)
• 1 морковь
• половина болгарского перца
• 1 небольшая фиолетовая луковица
• 60 г натурального йогурта
• 2 яйца
• тертый сыр пармезан
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу
• 200 г тальятелле
Рецепт:
1. Вымыть овощи, нарезать полосками кабачок и морковь, и кубиками – лук и сладкий перец. Разогреть на сковороде оливковое масло, выложить овощи, посолить. Тушить на медленном огне под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая.
2. Тем временем поставить на огонь воду для тальятелле и приготовить соус: целое яйцо, желток второго яйца, натуральный йогурт, 1 столовую ложку тертого сыра пармезан взбить в миске, посолить, поперчить.
3. Тальятелле положить в кипящую подсоленную воду и отварить, согласно инструкции на упаковке (обычно 2–3 минуты).
4. Откинуть тальятелле на дуршлаг, затем переложить в миску с йогуртовым соусом и все тщательно перемешать, поперчить по вкусу.
5. Немедленно подавать, посыпав тертым пармезаном.
Постный пирог с кабачками
На своей родине в Италии этот пирог подается и в качестве закуски, и на гарнир. А еще, поскольку здесь на Апеннинах не возбраняется употребление в пост молочных продуктов (запрет лежит исключительно на мясе), то пирог – и прекрасная альтернатива пресноватым кашам и супам, обычным для русского постного стола в период Великого Поста. Сыр, молоко и йогурт делают вкус этого пирога по-настоящему деликатным, а любителям остренького можно посоветовать подавать этот пирог с соусом из маслин или – почему бы и нет? – русским хреном! Ну, а незамысловатые ингредиенты, быстрота приготовления и легкий вкус этого итальянского рецепта наверняка придутся по вкусу всем российским хозяйкам!
Ингредиенты:
• 2 яйца
• сливочное масло – примерно величиной с грецкий орех
• 2 кабачка
• тертый сыр пармезан (или другой твердый, слегка солоноватый сыр)
• 200 г муки
• 100 мл молока
• 1 нежирный натуральный йогурт
• 1 пакетик пивных дрожжей для соленых пирогов
• 1/2 луковицы
• орегано, соль, перец по вкусу
• оливковое масло
Рецепт:
1. Припустите мелко нашинкованный репчатый лук на оливковом масле в сковороде с антипригарным покрытием. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанные кубиками кабачки, слегка посолите и готовьте до готовности. Отложите в сторону.
2. В миске смешайте молоко, яйца и йогурт, добавьте столовую ложку тертого пармезана, приправьте орегано, посолите и поперчите по вкусу. Затем постепенно введите муку, добавьте дрожжи и вымесите тесто до получения однородной массы.
3. Добавьте в тесто тушеные кабачки и аккуратно перемешайте.