3. Отложить в отдельную посуду 5–6 ложек получившегося жидкого теста и перемешать с какао-порошком.
4. Смазать форму для запекания сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить половину ванильного теста, затем все шоколадное тесто и снова завершить ванильным.
5. Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Дать готовому кексу остыть в духовке, а только потом вынимать.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Тирамису: версия light
Тирамису – по-итальянски tiramisu, «подними меня вверх», или попросту «подними мне настроение!» – один из самых известных и любимых итальянских десертов как в Bel Paese, так и за ее пределами. А вот как «поднять настроение» без вреда фигуре – придумала моя свекровь: ей принадлежит рецепт «облегченного» тирамису.
Ингредиенты:
• 200 г сыра маскарпоне
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 1 упаковка сухого печенья савоярди («Дамские пальчики»): примерно 24 штуки
• 2 маленькие чашечки кофе «Марсала» или другое крепкое сладкое десертное вино
• горький какао-порошок по вкусу
Рецепт:
1. Сделать крем для тирамису: взбить миксером 200 г маскарпоне, 2 яичных желтка и 2 столовые ложки сахарного песка.
2. Отдельно взбить с щепоткой соли яичные белки до образования упругой белой пены. Добавить белковую смесь в миску с сыром маскарпоне, аккуратно вмешивая лопаточкой взбитые белки снизу вверх.
3. Сварить некрепкий кофе (моя свекровь обычно использует кофеварку на 2 чашечки). Не добавлять сахар в кофе!
4. Вылить кофе в миску, обмакнуть в него с обеих сторон, не погружая, каждое печенье. Затем выложить на сервировочный поднос (или красивую форму – лучше, чтобы она была квадратной или прямоугольной формы) первый слой печенья, смоченного в кофе.
5. Сверху на печенье выложить половину приготовленного ранее яичного крема.
6. Вымочить оставшуюся половину печенья в вине «Марсала» и выложить из них второй слой.
7. Выложить на печенье вторую половину крема.
8. При помощи маленького чайного ситечка густо посыпать получившийся тирамису горьким какао-порошком.
Лимонное варенье
Яркое, вкусное и, главное, элементарное в приготовлении!
Ингредиенты:
• 1 кг лимонов
• 1 кг сахара
• 200 г воды
Рецепт:
1. Помыть и почистить лимоны, срезая кожуру и белую мякоть. Кожуру двух лимонов нарезать соломкой, а сами лимоны – тонкими кружочками, удалить косточки.
2. В небольшой кастрюльке вскипятить воду и отварить в ней нарезанную соломкой лимонную кожуру в течение 10 минут, затем слить воду и повторить процесс еще два раза – это позволит избавить кожуру от характерной горчинки.
3. В кастрюлю высыпать сахарный песок, положить нарезанные лимонные дольки, отваренную лимонную кожуру и влить 200 мл воды (из расчета на 1 кг мякоти лимонов). Отварить на медленном огне в течение получаса.