Еще один, как сегодня модно говорить, суперфуд для иммунитета – это женьшень. Его десятилетиями продвигают как чудо-иммуномодулятор растительного происхождения, который не уступает таблеткам. Доля правды тут есть. Исследования подтверждают, что у этого корня определенно большой потенциал, в нем действительно есть соединения, которые обладают иммуномодулирующим действием. Правда, и тут изучение проходило лишь в пробирке, на животных или маленьком количестве людей. В своих выводах пакистанские ученые пишут, что нужно продолжить исследования биоактивных соединений с целью дальнейшего производства на их основе функциональных продуктов. Заявление более чем скромное, но в статьях в Интернете всегда приукрашивают, и в итоге только в США продажи женьшеня составили 300 млрд долларов за один 2018 год.
Безусловно, важно адекватно оценивать продукты. Как показывают исследования, ни один из них не может быть лекарством. Да, определенных хороших элементов в имбире, чесноке или женьшене больше, чем в других пищевых ингредиентах. Но доза невелика.
Один из обзоров, посвященный взаимосвязи простуды и конкретных продуктов, заканчивается такими словами: «Обзор призван подчеркнуть важность чеснока, зеленого чая, имбиря, эхинацеи, черного тмина, солодки, зверобоя в качестве естественных стимуляторов иммунитета. Эти растения наделены функциональными составляющими, которые могут обеспечить защиту от различных угроз… Кроме того, некоторые из этих растений обладают противовоспалительным действием и подавляют свободные радикалы, что помогает предотвратить рост рака. Тем не менее, лекарственные свойства трав и растительных веществ следует тщательно изучить, прежде чем рекомендовать их для безопасного использования, и такую информацию необходимо распространить среди заинтересованных сторон». Для нас это значит одно – не нужно уповать на один продукт как на спасение. Важно просто разнообразить рацион, чего, как говорит статистика Федерального центра питания и биотехнологии, многие не делают.
– Что есть, чтобы не болеть? Личный опыт
Исследователи пришли к неутешительным выводам: 40 % детей и 64 % взрослых в России имеют множественные витаминодефициты. Полностью обеспечены микроэлементами лишь 17 и 14 % соответственно. Все это, конечно, следствие бедного питания, перенасыщенного «пустыми», но калорийными продуктами – колбасой, котлетами, картошкой, хлебом, майонезом. Плюс нехватка овощей и фруктов в рационе – вот почему результат таков, каков он есть. Кстати, распространенное мнение о том, что нынешние «пластиковые» яблочки лишены витаминов, не подтверждается проверками. Мы их заказывали для программы не один и не два раза. Есть, правда, интересные нюансы. В США и Англии проводили детальные исследования: ученые анализировали состав овощей и фруктов в разные годы, начиная с середины XX века, и пришли к выводу, что он (состав) и правда изменился в худшую сторону. Виной тому и использование агрохимикатов, которые обедняют почву, и выращивание части культур на неподходящих землях. Торговые сети требуют от селекционеров не самые полезные, а самые красивые и долго хранящиеся плоды для увеличения рентабельности. К тому же для доставки в дальние страны фрукты и овощи часто срывают раньше времени – они не успевают накопить нужные вещества. Но ситуация не так страшна, снижение концентрации витаминов не очень существенно. И главное, при малейшей потребности в каком-то веществе организм хватает его из пищи вдвойне жадно, поэтому получает пользу даже из нынешних не выглядящих натуральными яблок и помидоров.