Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета (Аро) - страница 90

• Заменой для мочалок и щеток из пластмассы являются мочалки из люффы, кокосового волокна или бамбука.

В самой пище также могут содержаться вредные вещества, вызывающие инфекции или отравления.

Вот некоторые из наиболее уязвимых для бактерий и опасных для нас продуктов:

Яйца, сырая птица или еда, оставленная при комнатной температуре в течение нескольких часов: все эти продукты могут содержать сальмонеллу.

Превентивные меры:

• Не мойте яйца.

• Не используйте разбитые, грязные яйца, содержащие перья или остатки фекалий.

• Температура приготовления мяса птицы должна быть не ниже 65 °C.

Сырая или недоваренная говядина, свежие сырые продукты, не пастеризованные фруктовые соки или загрязненная вода могут содержать кишечную палочку.

Превентивные меры:

• Тщательно отваривайте говядину.

• Не употребляйте сырое молоко или непищевую воду.

• Тщательно мойте овощи, которые будут употребляться в сыром виде.

Замороженные продукты, сырое молоко, консервы или копченые продукты, свежие сыры, продукты из говядины, курицы или рыбы, готовые к употреблению, могут содержать очень опасную бактерию Listeria monocytogenes.

Превентивные меры:

• Не храните овощи долго, даже в холодильнике.

• Тщательно очищайте поверхности и посуду, контактирующие с сырой пищей.

• Поддерживайте холодильник в надлежащем гигиеническом состоянии.

Особо следует упомянуть рыбу и морские продукты, добытые непосредственно в море (рыба или головоногие моллюски в силу опасности биологического загрязнения), поскольку, если речь идет не о промышленном замораживании, следует выбирать метод приготовления, который обеспечивает нагревание внутренней части продукта не менее чем до 60 градусов. Если есть эти продукты недостаточно приготовлеными или вообще в сыром виде, существует опасность паразитоза, в данном случае анисакиаса. Заражение человека происходит при проглатывании личинок, содержащихся в зараженной рыбе. Если рыба замораживается промышленным способом, риск заражения болезнью равен практически нулю.

Чтобы предотвратить анисакиас при употреблении свежей рыбы, достаточно предварительно ее заморозить. С 2018 года AECOSAN (Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питания) рекомендует практику замораживания в домашних условиях в холодильниках с тремя звездами и более, сохраняя продукт при минимальной температуре –20 °C в течение как минимум пяти дней.

Ингредиенты:

200 мл несладкого растительного напитка

4–5 ст. овсяных хлопьев (*если у вас целиакия, то без глютена)

корица молотая