Гастро-книга. Пищеварение вдоль и поперек (Вялов) - страница 43
Рис. 41.Переваривание при достаточном и недостаточном количестве ферментов
Не все знают о том, что можно элементарно проверить состояние поджелудочной железы и прекратить выкидывать деньги на ветер, бесцельно принимая горы ферментов при тяжести в животе. И зачастую не всегда, когда вы проходите обследование, вам назначают сдать анализ на ферменты. Чтобы не пить лишние лекарства, нужно чуть-чуть больше знать о своем здоровье и начать заботиться о нем. Главное – вылечиться и оставаться радостным и здоровым.
Глава 13. Переваривание питательных веществ
Белки, жиры и углеводы: «Что? Где? Когда?»
Как не удивляться нашему организму! Все организовано по-умному, строго, четко и по порядку. После того как пища попадает в рот, запускается быстрое усвоение углеводов. Это на случай, если у человека был период голода и нужно быстро восполнить количество главного энергетического ресурса – глюкозы. А вот желудок практически ничего не переваривает, он только начинает готовить к перевариванию белок, мясо, рыбу, птицу, молочный белок, бобовые. Он разделяет огромные молекулы белка на чуть меньшие по размеру, но не расщепляет их до конца.
Основное пищеварение начинается на выходе из желудка, в двенадцатиперстной кишке. Именно туда выделяется желчь. Кстати, она тоже ничего не переваривает, а только готовит к перевариванию и делает доступными для пищеварения жиры. Главный переваривающий орган – это поджелудочная железа. Только она выделяет пищеварительные ферменты: амилазу, липазу, протеазу. Они и начинают разделять все питательные вещества на мелкие компоненты, способные проникнуть в организм. Липаза переваривает жиры, протеаза переваривает белок, амилаза переваривает углеводы. Это переваривание начинается в двенадцатиперстной кишке и продолжается до тех пор, пока пища движется по тонкому кишечнику. Что-то еще переваривается и продолжает двигаться по кишечнику, а что-то уже переварилось и всасывается в организм.
Вода, клетчатка и витамины – добавлять или нет?
А куда делось все остальное, спросите вы? Никуда не делось, а продолжает двигаться по кишечнику. В тонком кишечнике и в следующем отделе, толстом кишечнике всасываются жидкость и вода. Воду организм заберет всю, которая ему необходима, и лишнюю тоже. Просто обновится больше воды в организме, а избыточная часть жидкости выйдет уже с мочой. Но вот если жидкости не хватает, то организм все равно заберет свое. Но тогда содержимое кишечника станет сухим, твердым и плотным. Поэтому норматив жидкости, не меньше минимума, выполнять все-таки необходимо.