Из сырого тертого картофеля делали «блины» и «бабы». Блины готовили, главным образом, с добавлением муки и – иногда – яйца, жарили на жиру, а бабы делались уже без муки, но зато выпекались в печи. Тертая картошка использовалась также для приготовления блюда под названием «комы». Из тертого картофеля отцеживался сок, формировались клецки, которые варились на молоке или на воде. Часто сваренные на воде «комы» поливались протертым маком и только после этого подавались к столу. Вареную картошку, нетолченую, старообрядцы ели с творогом, с молоком, с овощами, грибами, с рыбой или мясом. Прежде картофель очищали от кожуры только после варки, а затем подавали к столу, разрезанный на кусочки. Несколько позже они стали чистить картофель перед варкой, соскабливая кожуру. Теперь старообрядцы скоблят только молодую картошку, а со старой снимают ножом более толстый слой кожуры.
Наиболее распространенным и любимым всеми старообрядцами овощным блюдом были капустные «щи», которые назывались просто капустой. Летом старообрядцы варят щи из свежей капусты («сладкие щи»), причем обязательно кладут в них немного поджаренной муки. Этот суп, очень густой, забеливают сметаной и добавляют в него сало. Только в постные дни щи не забеливают, зато кладут в них грибы. Зимой старообрядцы готовят щи из квашеной капусты («кислые щи»), в основном с мясом.
Второе место среди овощей, после капусты, занимают огурцы, которые старообрядцы едят сырыми (обычно с кожицей), а также квашеными, используют для приготовления холодника или супа.
Старообрядцы охотно готовили также «ботвинью» и «кислицу» (зеленые щи из щавеля). Морковь, которую старообрядцы называют барканом, добавляли в разные блюда, хотя часто ее употребляли в пищу и вареной, с добавлением сливочного масла или сметаны. Из моркови также варили суп на молоке, называемый барканницей или морковницей.
Старообрядцы употребляли в пищу молоко в разных видах. Сметана использовалась прежде всего для забеливания супов и картофеля, а также для изготовления масла. Творог ели только с картофелем или луком. Прежде летом его запасали на зиму в бочках. Тогда после отцеживания сыворотки его солили, клали в бочку и сверху прикрывали льняной тряпочкой, на которую клали «донушки» (дощечки из трех частей). Такой творог раньше назывался «кислым молоком», а теперь его называют только «творогом». Перед употреблением в пищу такой творог подогревали в кастрюле, добавляя масло или сало. Более бедные старообрядцы такой творог только добавляли в картошку. В отличие от польского населения, старообрядцы ели очень мало сыра, в основном ели творог [Kuchowicz 1966: 18]. На зиму запасали также масло, которое перетапливали и заливали в глиняные горшки.