Во время постов, которые представляют собой важнейшие религиозные предписания и соблюдаются по сей день, в меню старообрядцев происходили значительные изменения. Еще совсем недавно старшие старообрядцы утверждали, что без соблюдения постов человек не может считаться порядочным. Уважающий себя старообрядец предпочел бы скорее умереть, чем во время поста съесть мясную или молочную пищу. Исключений не было и для больных. Им не давали даже лекарств (некоторые вообще не принимали прописанных лекарств, если в их состав входило скоромное). Даже нож, которым во время поста резали мясо, в течение суток считался скоромным, а значит, пользоваться им в это время было нельзя. Детей приучали поститься с двух-трех лет. Им разрешалось есть чаще, но только то, что ели взрослые [Tetzner 1910а: 334]. Посты не касались только младенцев, которых матери кормили грудью днем и ночью, как только они начинали плакать; иногда им давали тряпичные «соски», наполненные жеваным хлебом. Матрона Ионик из Габовых Грондов утверждает, что ее десятеро детей постились с двух лет, а в настоящее время отличаются крепким здоровьем. От постов не уклонялись даже те, кто нанимался на сезонные работы, часто в сотнях километров от родных деревень. Большинство старообрядцев, проживавших в Польше, еще в период перед Второй мировой войной в отношении постов незначительно отличались от русских, живших в XVI–XVII вв. в России [Рущинский 1871: 84–90]. У старообрядцев различаются однодневные и многодневные посты.
Многодневные посты включают следующие периоды:
1) Великий пост, иначе «Великая четыредесятница» – это самый важный пост в течение всего года. Он начинается с Сырной седмицы, называемой также «масленицей», во время которой разрешается употреблять в пищу молоко, сыр, масло и яйца, но уже не разрешается есть мяса. Во время «Великой четыредесятницы» и в последнюю неделю перед Пасхой, в т. н. Страстную седмицу (Страстную неделю), запрещено употреблять в пищу не только молочные и мясные продукты, но и рыбу. Исключение составляют праздничные дни: Благовещение и Вербное воскресенье, когда разрешается готовить рыбные блюда. Во время этого поста старообрядцы ограничивали также употребление в пищу растительных жиров, которые разрешено было есть по субботам и воскресеньям. Большинство старообрядцев в Великий пост придерживались строгого поста, ограничиваясь в обеденную пору куском хлеба с солью и запивая его водой. До сегодняшних дней многие старшие старообрядцы во время этого поста принимают пищу только два раза в день, а по средам и пятницам – всего один раз;