– 150 г окорока
– 2 луковицы
– 1 зубчик чеснока
– 3–4 помидора
– 4 ломтика черствого черного хлеба
Лук и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте в кастрюле с толстым дном. Добавьте нарезанные помидоры и потушите. Затем положите мелко нарезанную капусту, добавьте немного воды, посолите, поперчите, перемешайте, залейте кипящей водой и доведите до готовности. Окорок нарежьте кубиками, слегка обжарьте и добавьте к овощам за 5 минут до окончания варки. – зелень петрушки и соль – по вкусу
Капустный суп по-немецки «Дас ист фантастиш!»
– 1,5 л воды или бульона
– 1 кочан капусты
– 40 г шпика
– 1 луковица
– 250 г филе рыбы
– 2 ст. ложки томатной пасты
Шпик нарежьте кубиками, разогрейте, потушите в нем лук, добавьте нашинкованную капусту и немного позднее рыбное филе. Залейте кипятком, накройте крышкой и варите около 10 минут на слабом огне. Затем посолите, заправьте томатной пастой, доведите до кипения и обильно посыпьте зеленью петрушки. – сахар, перец и соль – по вкусу
Морковный суп по-английски «Биг-Бен»
– 4–5 шт. моркови
– 1–2 корня петрушки
– 2–3 картофелины
– 3–4 луковицы
– 2–3 ст. ложки кураги
– 3 ст. ложки сливочного масла
– 1 ч. ложка карри
– 1 ч. ложка куркумы
– 750 мл овощного бульона
– 200 г сметаны
– 2–3 ст. ложки клюквы
– 1 ст. ложка рубленого зеленого лука
Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и спассеруйте. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и варите 20 минут. – сливочное масло, сметана, перец и соль – по вкусу
Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите в пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, положив немного клюквы, оставшуюся сметану и лук.
Овощной суп по-нормандски «Завтра снова в поход»
– 1–2 шт. репы
– 1–2 шт. моркови
– 1 пучок зеленого лука
– 2–3 картофелины
– 3 л овощного бульона
– 1 стакан молока
Репу, морковь и зеленый лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, залейте бульоном, посолите и поперчите. Положите нарезанный брусочками картофель и варите до тех пор, пока он не станет мягким. Затем влейте кипящее молоко, добавьте сметану и сливочное масло. – растительное масло и соль – по вкусу
Хорватский суп с брынзой «Курортный роман»
– 1 л воды
– 2 луковицы
– 3–4 помидора
– 1/2 стакана натертой брынзы
– 1/2 стакана простокваши
– 1 яйцо
– 2 пучка петрушки
– 2 ст. ложки пшеничной муки
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле в кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и обжарьте все вместе помешивая. В конце жарки добавьте измельченную зелень петрушки и посолите. – уксус, семена тмина, зелень укропа, лавровый лист и соль – по вкусу