– 400 г лапши, вермишели или макарон
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 2 стакана творога
– 4 яйца
– 2 ст. ложки сухарей
Сварите лапшу в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте стечь воде. Добавьте к лапше масло, взбитые яйца, протертый творог и тщательно перемешайте. Выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. Подавайте со сметаной или сливочным маслом. Из вермишели получается особенно нежный лапшевник. – зелень и соль – по вкусу
Клецки «Один галух усi галушки по?в»
– 2 стакана муки
– 1 1/2 стакана молока
– 4 яйца
– 6 ст. ложек сливочного масла
– 4 ст. ложки тертого сыра
Муку добавьте в разогретое масло, прогрейте, влейте тонкой струйкой горячее молоко и тщательно перемешайте. Снимите с огня и вбейте по одному яйца, постоянно вымешивая тесто. – растительное масло, соль и перец – по вкусу
Готовое тесто набирайте десертной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускайте в кипящую воду. Варите около 10 минут, пока клецки не всплывут.
Готовые клецки откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в смазанную маслом форму. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. Подавайте клецки горячими, полив их сливочным маслом и посыпав рубленым укропом.
Яичница с черным хлебом «Настоящая глазунья»
– 2 ломтя черного хлеба кирпичиком
– 2 яйца
По желанию: – зелень
Порежьте хлеб на ломти толщиной 1 см, вырежьте у каждого середину так, чтобы внутри образовался круг, и положите на сковороду с разогретым маслом. Обжаренный с одной стороны хлеб переверните и влейте в круг по яйцу. Старайтесь разбить яйцо так, чтобы желток и белок не перемешались. Посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой и доведите яичницу до готовности. По желанию сверху посыпьте рубленой зеленью. (ноу-хау автора-составителя) – растительное масло, соль – по вкусу
Картофельники с творогом «Вот оно, счастье!»
– 4–5 картофелин
– 500 г творога
– 1–2 яйца
– 1–2 ст. ложки муки
– 1–2 стакана натертых на крупной терке пресных галет
Для соуса: – 1–2 зубчика чеснока
– 1 стакан сметаны
Картофель отварите в мундире, очистите и пропустите через мясорубку вместе с творогом. Добавьте взбитые яйца, муку, соль и тщательно перемешайте. Разделайте на котлеты, обваляйте в натертых галетах и обжарьте до готовности. Подавайте с соусом. Для соуса смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком и дайте настояться.