(С кулинарного сайта)
Розовый соус из хрена «Херувим по-домашнему»
– 70 г корня хрена
– 1/2 стакана капустного рассола
– 1/3 сырой или вареной свеклы
– 1 зубчик чеснока
– сахар и соль – по вкусу
Корень хрена мелко порежьте и пропустите через мясорубку вместе со свеклой и чесноком. Влейте рассол, посолите, добавьте сахар и тщательно взбейте. Храните в стеклянной банке с плотной крышкой. – 1/2 ч. ложки соли
Пикантный соус из редиса «Привал Купидона»
– 4–5 шт. редиса
– 80–100 г сметаны
– 1–2 сваренных вкрутую яйца
По желанию: – молодая ботва редиса, зелень укропа, петрушки, базилик
Редис измельчите в блендере, влейте сметану, по желанию добавьте зелень и ботву. Добавьте яйцо, соль и взбейте еще раз. – 1/2 ч. ложки сахара
Готовый соус храните 1–2 дня в закрытой стеклянной банке в холодильнике.
Острый соус из крыжовника «Озорник»
– 250 г непереспевшего крыжовника
– 2 зубчика чеснока
– 1/4 ч. ложки соли
Крыжовник и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте соль и сахар. Храните в стеклянной банке в холодильнике. – растительное масло и молотый красный перец – по вкусу
Сливочный соус со сладким перцем «Шалун»
– 1 красный сладкий перец
– 1 луковица
– 1/2 стакана сливок
– 1/3 стакана сухого белого вина
– 1/2 ст. ложка муки
– 1/3 ч. ложки соли
– 1/2 ч. ложки сока лимона
Лук порежьте крупными кусочками и обжарьте на сильном огне 2–3 минуты. Затем перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до мягкости. – 1/8 ч. ложки перца
Перец запеките в духовке и очистите от семян и кожицы. Перец и лук пропустите через мясорубку.
Обжарьте муку до светло-коричневого цвета, положите овощную массу, тщательно перемешайте, влейте сливки и вино. Размешайте и варите на слабом огне, помешивая, 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте сок лимона.
Соус-винегрет «Сорванец»
– 1 ст. ложка винного уксуса
– 4–5 ст. ложек оливкового масла
– 1/2 ч. ложки соли
Смешивайте соль, перец и уксус до растворения соли. Влейте оливковое масло и тщательно размешайте. Перед подачей соус снова перемешайте. – перец – по вкусу
По желанию приготовьте варианты соуса, добавив разные ингредиенты к основе.
Чесночный: разотрите зубчик чеснока с солью и перцем.
Горчичный: к соли и перцу добавьте 1/2 ч. ложки горчицы.
Зеленый: добавьте 1 ч. ложку мелко нарезанного репчатого лука и 1 ст. ложку смеси измельченных зеленого лука, петрушки, эстрагона.
Томатный: добавьте протертый помидор.
Яичный: добавьте протертый желток вареного яйца.
Со сладким перцем: добавьте протертый через сито печеный перец.
Домашний кетчуп «Баловень судьбы»