Твоя бабушка добавила бы к перечисленному венчик для взбивания, ступку для размалывания, а современная хозяйка, для того чтобы взбить крем или перемолоть кофе, обращается к услугам кухонной техники. Только не пытайся осваивать миксер или кофемолку, когда никого нет дома. Возможно, с непривычки тебе потребуется помощь.
Открыв дверцы другого шкафчика, ты увидишь обилие баночек и коробочек с различными пряностями и приправами. Умение применять специи – большое искусство.
Пряности – это различные добавки к блюдам. Чаще всего используют черный и красный молотый перец, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, корицу. Некоторые травы тоже относят к пряностям – это укроп, петрушка, сельдерей, базилик.
Чтобы улучшить вкус блюда, применяют и различные приправы: соль, сахар, уксус, соусы, майонез. Приправы и пряности не должны перебивать основной вкус блюда, а лишь дополнять его, усиливать естественный аромат кушанья.
Приправы так же, как и другие специи, нужно применять умело. Твои мама и бабушка прекрасно ориентируются в них и легко различают по виду и запаху. Видя, как смело они берут баночку и сыплют специи в приготавливаемое блюдо, не пытайся им подражать.
Использовать специи так же, как соль, нужно с осторожностью. Не сыпь сразу много. Лучше попробуй и при необходимости добавь еще. Некоторые специи могут совсем изменить вкус блюда. Например, корица совсем не подходит как приправа для супа. А вот лавровый лист смело можно опустить в бульон. Зато если ты положишь лаврушку в пирожок, точно удивишь своих домочадцев. Для пирожков и булочек больше подойдет корица. Чтобы не путать специи, баночки лучше подписать. Попробуй сама сделать красивые ярлычки и наклей их на баночки.
Чаще всего возникают проблемы с солью. Даже опытная хозяйка может легко пересолить блюдо. Наверняка тебе приходилось видеть, как аппетитно дымящийся в тарелке борщ при первой же ложке вызывал на лице гримасу от избытка соли. В результате – разочарование. Вкусного обеда не будет. А хозяйке обиднее всех.
Пусть подобное не произойдет с тобой никогда. Хотя пересаливай на здоровье, когда превратишься во взрослую девушку и влюбишься! Чтобы никогда не пересаливать кушанья, воспользуйся проверенной твоей бабушкой мерой. На двухлитровую кастрюльку мясного бульона достаточно 2 ч. л. соли. Когда соль через несколько минут разойдется в бульоне – попробуй. Если считаешь, что соли маловато, – добавь. Никогда не пробуй бульон сразу после того, как посолила. Соль еще не разошлась в бульоне, и тебе может показаться, что бульон недосолен. Ты добавишь соль, а в результате – горькое, вернее, соленое разочарование.