Кулинарная книга будущей мамы (Торозова) - страница 25

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%FC/%F2%EE%F0%EE%E7%EE%E2%E0/torozova_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__2.html (7 из 10) [19.09.2009 18:24:19]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.2) :: Библиотека OCR Альдебаран

специалистов: не переваривайте и не пережаривайте пищу, избегайте повторного замораживания и разогревания

продуктов, не храните их в течение долгого времени (особенно на свету и в тепле), старайтесь не выливать

овощные отвары, а использовать их для приготовления первых блюд.

Ниже приводятся сведения о функциях необходимых человеку минеральных веществ, об их пищевых источниках,

о последствиях недостатка и избыточного потребления, а также норма их потребления для беременных.

Кальций – чрезвычайно важный элемент, необходимый для нормального функционирования нашего организма.

Минеральный компонент костной ткани находится в состоянии постоянного обновления. Так, у детей скелет

полностью обновляется за 1—2 года, у взрослых – за 10—12 лет. Кальций же (вместе с фосфором) образует

минеральную основу скелета, входит в состав костей и зубов, поэтому потребность в нем особенно велика у

растущих детей и беременных. Кальций также необходим для нормальной возбудимости нервной системы и

сократимости мышц, он служит активатором ряда ферментов, нейтрализует вредные кислоты. Недостаток кальция

в организме способен вызвать задержку в росте и отставание в развитии плода, привести к размягчению костей

материнского организма (поскольку потребность в этом элементе у плода будет удовлетворяться за счет кальция

из костной ткани матери), может быть причиной судорог и мышечных спазмов, может способствовать

возникновению остеопороза. В период беременности результатом низкого уровня потребления кальция может

быть повышение кровяного давления. Избыточное потребление кальция (более 2,5 г в день) вызывает его

отложение в почках, печени и других тканях организма.

Суточная норма потребления кальция для беременных женщин составляет 1200—2000 мг, а самыми лучшими его

источниками являются молоко и молочные продукты (сыр, творог, йогурт, кефир и т. д.), капуста, брокколи,

сушеная фасоль, орехи. Из растительной пищи (хлеба, изделий из муки, шпината) кальций усваивается хуже, чем

из молокопродуктов, поэтому врачи настоятельно рекомендуют будущим мамам включать молоко в свой рацион (в

первой половине беременности достаточно употреблять 0,5 л молока в день, во второй – около 1 л).

На усвоение кальция отрицательно влияет избыток в пище фосфора, магния и калия, избыток или недостаток