Кулинарная книга будущей мамы (Торозова) - страница 32
растительного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахарного песка, 1
ст. л. 3%-ного уксуса, 2 яйца, 50 г рубленой зелени, 50 г зеленого
лука, 2 л воды, 2 лавровых листа, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Свеклу очистить, натереть на терке,
добавить уксус, томатную пасту и тушить на растительном масле,
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__3.html (4 из 12) [19.09.2009 18:24:43]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.3) :: Библиотека OCR Альдебаран
периодически подливая воду. В кипящую воду положить тушеную
свеклу, лавровый лист, перец, зелень и варить 15—20 мин.
Свекольник заправить уксусом и сахаром.
При подаче в каждую тарелку положить половинку сваренного
вкрутую яйца, сметану и посыпать его мелко нашинкованным
зеленым луком.
Холодный кисломолочный суп
Требуется: 500 г огурцов, 500 мл простокваши, 4 яйца, 3—4
зубчика чеснока, 50 г укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Огурцы вымыть, срезать твердую кожицу и
удалить семена. Натереть огурцы, смешать с простоквашей. Яйца
отварить вкрутую, очистить и порубить. Чеснок растереть.
Разделить порубленные яйца и растертый чеснок на 4 порции,
залить приготовленной смесью из огурцов и простокваши,
посолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Суп холодный «Боярский»
Требуется: 400 г сныти, 240 г свежих огурцов, 160 г зеленого
лука, 40 г укропа, 1,2 л кваса, 400 мл простокваши.
Способ приготовления. Сныть отварить до полуготовности,
измельчить, отвар охладить.
В охлажденный отвар положить нарезанные огурцы (или
огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп,
простоквашу, квас.
Суп «Француз»
Требуется: 60 г масла, 60 г муки с отрубями, 1 л куриного
бульона, 8 ст. л. сметаны, 200 г натертого сыра гауда, 80 г хлеба,
5 г тмина, черного перца, чеснок по желанию, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления. Растопить в кастрюле масло, добавить
муку, хорошо перемешать и протомить. Продолжая помешивать,
добавить бульон. Суп кипятить на слабом огне 15 мин. Сметану
смешать с сыром и поместить в суп. Тосты нарезать кубиками и
обжарить в масле. В суп добавить по вкусу специи. Петрушку
мелко порубить. Посыпать ею суп вместе с кубиками
поджаренного хлеба.
Холодец с ботвой
Требуется: 1 л хлебного кваса, 500 г молодой свеклы с ботвой, 2
свежих огурца, зеленый лук, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. л.
file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__3.html (5 из 12) [19.09.2009 18:24:43]
:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.3) :: Библиотека OCR Альдебаран