; желто-оранжевые, разрушающиеся от света В
>2; красные В
>12; кислые, прозрачные кристаллы витамина С; белый порошок никотиновой кислоты.
В «чистом» виде витамины не употребляют. Их приходится смешивать с сахаром, глюкозой, шоколадом, придающими приятный вкус, и выпускать в виде драже, таблеток.
В большой дражировочный котел закладывают сахарные шарики. Включают рубильник. В бесконечный поток золотистых песчинок вливается сироп определенной густоты и температуры, подсыпается пудра, допустим, витамина С. Золото шариков тускнеет, покрывается белым налетом витамина и сиропа. Начинается рост «жемчужин здоровья». Они увеличиваются медленно. Нужно не менее 12 часов, чтобы накатать на шарики пудру витамина вперемежку с сиропом.
Вот процесс наращивания витамина закончен. Образовались дражинки величиной с крупную смородину; матовые, серовато-сизые, они не радуют взор, не вызывают желания их попробовать. Двое суток их сушат, а потом покрывают глазурью. Теперь эти скучные шарики не узнать: они приобретают блеск, становятся «жемчужинами».
Но приготовление такого препарата, однослойного, — дело самое простое. Куда сложнее приготовить «жемчужину» с двумя, тремя», а то и четырьмя витаминами. Надо нарастить несколько слоев различных витаминов и обособить их «перегородками». Некоторые витамины не очень дружные соседи и, когда оказываются рядом, разрушают друг друга. Поэтому и нужны перегородки.
Контроль за соблюдением технологии сопровождает каждую отдельную операцию производственного цикла, и это помогает предотвращать брак. На заводе в Йошкар-Оле изготовляют витамины отличного качества.
Семья витаминных препаратов растет, их выпускают все в большем количестве, в большом ассортименте, разнообразной дозировке.
В. КИРСАНОВ
Все хорошо в меру
Потребности организма в витаминах хорошо известны, они сравнительно невелики. Но что случится, если систематически вводить в организм в 10 или в 100 раз большие дозы витаминов?
На этот вопрос ответил известный немецкий специалист в области питания профессор Ганс-Альберт Кетц на страницах журнала «Наука и жизнь» (ГДР).
— Участники некоторых полярных экспедиций заболевали тяжелым недугом, природа которого была раскрыта не сразу. Они жаловались на сильную головную боль, головокружение, слабость. Через несколько дней у больных начинала шелушиться кожа на лице, а затем и на всем теле; наблюдались рвота и судорожные сокращения мышц. Бывали и смертельные случаи.
Оказалось, что все это последствия отравления витамином А. Полярные исследователи с аппетитом поедали печень белых медведей и тюленей, а в 100 граммах печени этих животных — в ломтике мяса — содержится 400-кратная дневная норма витамина А!