• 100 мл молока
• 3 ст. ложки белого вина
• 40 г орехов
• ванильный сахар
* * *
1. Ягоды промыть, удалить из них косточки и измельчить. Добавить к вишням сахарную пудру, влить вино и прогревать около 2,5 мин. до тех пор, пока вино не выпарится. Ввести желтки, растертые с сахаром добела, всыпать муку и хорошо взбить. Потом осторожно добавлять теплое молоко, постоянно взбивая массу.
2. После этого полученную смесь прогревать примерно 1,5 мин., периодически помешивая, до загустения. Крем вынуть из печи.
3. Отдельно взбить белки с ванильным сахаром и осторожно смешать с кремом. Полученной смесью залить вишни. Выпекать в СВЧ-печи 2–2,5 мин. Горячий пирог посыпать измельченными орехами и охладить.
• 1,75 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 яичный белок
• 250 г черники
• 50 г консервированных яблок
• 50 г сахарной пудры
* * *
1. Перемешать муку с сахаром и растереть с маслом до образования крупинок. Влить 2 ст. ложки теплой воды и вымесить мягкое тесто. Тесто завернуть в фольгу или промасленную бумагу и положить в холодильник примерно на 1 ч.
2. Форму для выпечки проложить жиронепроницаемой бумагой. Кусок теста (немного больше половины всей массы) раскатать и уложить в форму. Поверхность смазать слегка взбитым яичным белком. Смешать чернику с яблоками, добавить немного сахара и выложить на тесто равномерным слоем. Из оставшегося теста сделать полоски и уложить их на начинку в виде решетки.
3. Полоски теста также смазать яичным белком.
4. Запекать в СВЧ-печи на решетке около 15 мин. (при мощности 50 %). Контролировать готовность. Дать пирогу отстояться в форме, после чего вынуть для полного остывания. Сверху посыпать сахарной пудрой.
• 400 г муки
• 150 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 400 г свежих ягод
• 150 мл воды
• соль
* * *
1. Замесить слоеное тесто. Для этого быстро замесить муку, смешанную с маслом и холодной водой, в которой предварительно растворить соль и 1 ст. ложку сахара. Готовое тесто должно быть эластичным и блестящим. Накрыть его полотняной салфеткой и выдержать в холодильнике 2–3 ч. Затем раскатать его 2–3 раза, каждый раз складывая в 3–4 слоя. Придать тесту форму лепешки с бортиком по краям.
2. Для начинки взять обработанные и промытые ягоды (крыжовник, смородину, чернику), смешать с сахаром и ровным слоем выложить на лепешку. Выпекать в микроволновке примерно 4,5–5,5 мин. (при мощности 50 %), а затем еще около 5 мин. (при мощности 100 %). Дать пирогу отстояться.
• 300 г абрикосов
• 4 ст. ложки абрикосового джема