– супы из протертых и хорошо разваренных круп, приготовленные на овощном отваре, молочные супы, заправленные сливочным маслом, яично-молочной смесью или сливками, супы-пюре из овощей;
– паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, индейки и кур;
– вареная или приготовленная на пару нежирная рыба без кожи, рыбные котлеты;
– молоко, сливки, некислые простокваша и кефир, творожное суфле или пудинг, ленивые вареники;
– полувязкие, протертые манные, гречневые, рисовые каши, сваренные на воде или молоке;
– картофель, морковь, свекла, цветная капуста, вареные или приготовленные на пару, а также суфле, пюре или паровые пудинги из них;
– салат из отварных овощей, язык отварной, вареная колбаса без жира;
– заливная рыба на овощном отваре;
– фруктовые пюре, кисели, желе, протертые компоты, сахар, мед;
– некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие фруктовые и ягодные соки;
– сливочное и рафинированное подсолнечное масло, добавленные в блюда.
Здесь необходимо учитывать стадию заболевания, а также степень выраженности его клинических проявлений. Так, например, при затухании острых явлений больного переводят на диету №1.
Рекомендуется при стрессе и похмельном синдроме с целью восстановления работы желудочно-кишечного тракта.
Диета №4 относится к физически полноценным диетам с ограничением употребления продуктов, содержащих грубую клетчатку, а также цельного молока, острых блюд, закусок и пряностей. Пища должна быть хорошо измельченной. Жареные блюда разрешаются, но без грубой корки, поэтому жарить следует без панировки. Калорийность 2800 ккал. Общее количество жидкости составляет 1,5 л. Температура пищи обычная.
Рекомендуются следующие продукты и блюда:
– пшеничный хлеб вчерашней выпечки;
– супы, приготовленные на некрепком мясном или рыбном бульоне, овощном отваре с мелко нашинкованными и хорошо разваренными овощами или протертыми крупами;
– отварные, запеченные, жареные без грубой корочки нежирные мясо и птица, котлеты;
– отварная или запеченная нежирная рыба;
– кефир, простокваша, свежий творог, добавляемые в блюда и напитки молоко и сливки;
– закуски и салаты из свежих помидоров, вареных овощей с мясом, рыбой и яйцами;
– протертые зрелые фрукты и ягоды, печеные яблоки.
Показана при атеросклерозе сосудов головного мозга.
Диета содержит физиологическую норму белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. В нее включаются блюда, богатые растительной клетчаткой, которые не должны оказывать раздражающего действия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Калорийность 2500–2900 ккал.