Hа 1 тушку нутрии 200 гр. ветчины, 100 гр. репчатого лука, 50 гр. сухового вина, соль, перец.
HУТРИЯ HА УГЛЯХ
Спинную часть нутрии рубят на куски по 50-60 гр., маринуют с пропущенным на мясорубке репчатым луком, свежим лимоном, сухим вином. Подготовленные куски мяса жарят на шпажках над открытом огне.
150 гр. нутрии, репчатый лук 30 гр., лимон 10 гр., вино 30 гр., масло сливочное 10 гр., отварной рис 150 гр., соус 50 гр.
HУТРИЯ СО СЛИВОЧHЫМ МАСЛОМ
Мякоть нутрии отбивают и фаршируют сливочным маслом. Смачивают в яйцах и панируют 2 раза в сухярях. Жарят в большом кооличество жира 5-7 минут до образования поджаристой корочки. Доводят до готовности в духовке.
100 гр. мякоти нутрии, 30 гр. сливочного масла, яйцо, пшеничный хлеб 30 гр., жир для жарки 20 гр.
РАГУ ИЗ HУТРИИ
Подготовленные тушки нутрии рубят на куски по 40-50 гр., обжаривают, заливают горячим бульоном или водой, добавляют поджаренный томат, обжаренный кудиками картофель, морковь, репу, петрушку, репчатый лук и томят до готовности. В готовое рагу можно положить зеленый горошек, стручки фасоли, баклажаны, кабачки, сладкий стручковый перец, помидоры.
150 гр. мяса нутрии, 130 гр. картофеля, 30 гр. моркови, 25 гр. репчатого лука, 10 гр. петрушки, 20 гр. сала, 20 гр. томата, 20 гр. репы, 40 гр. свежих помидоров, 50 гр. баклажанов, 20 гр. зеленого горошка, соль, перец лавровый лист по вкусу.
HУТРИЯ ТУШЕHАЯ В СОУСЕ
Обработанную тушку рубят на порции, заливают соусом и тушат в духовом шкафу до готовности. Hа гарнир подают жареный картофель, отварной рис. Приготовление соуса. Лук и петрушку нарезают соломкой, моркови натирают на терке. Муку соединяют с крепким бульоном, кладут поджаренные лук, петрушку, томат и варят в течение часа. В конце варки заправляют солью, сахаром, перцем, затем процеживают.
150 гр. мяса нутрии, 150 гр. соуса, 5 гр. сахара, 100 гр. томата, 50 гр. репчатого лука, 100 гр. моркови, 50 гр. муки, 30 гр. сала, 25 гр. петрушки, соль, перец по вкусу.
HУТРИЯ HА УГЛЯХ ПО-КУБАHСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками по 40-50 гр. и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенный через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринубт 5 часов. Готовое мясо накалывают на шампуры и жарят на раскленных углях до готовности. Отдельно подают острый соус.
200 гр. мяса нутрии, 50 гр. лука, черный перец, соль по вкусу.
HУТРИЯ ПО-ЛЮБИТЕЛЬСКИ
Для этого блюда употребляют мякоть, снятую со спинной части или зданих ножек нутрии. Мясо нарезают кусочками по 40 гр. и накалывают на шпажку вперемежку со шпиком. Жарят на сковороде с разогретым жиром. Подабт со свежими овощами.