Готовую 60-дневную рассаду под пленку переносят с середины мая. Дважды в месяц растения подкармливают комплексными удобрениями. Все лето и до глубокой осени перец непрерывно цветет и плодоносит. Его кустики, усыпанные цветами и разноцветными плодами, зелеными – не созревшими и краснеющими, готовыми к сбору, выглядят очень нарядно и ярко. Перчики снимают выборочно, обязательно полностью созревшими и обязательно сохраняя плодоножку. Перед заморозками обирают уже все подряд, включая зеленцы, сортируют, дозаривают неспелые. Зрелый перец хранится не больше 20–30 дней, поэтому для длительного хранения его высушивают: удаляют плодоножки, режут на кусочки и сушат, пока они не сморщатся и не потемнеют. Тогда их размалывают и пересыпают в герметично закрытые стеклянные банки. Специи не теряют свойств больше года. Мелкие стручки можно высушить целиком и одновременно украсить ими кухню: их подвешивают за плодоножку на нитке и по мере надобности пускают в дело всю зиму.
До наступления заморозков перец с дачного участка можно снова вернуть в городскую квартиру. С некрупных, компактных кустиков (сорта «Венгерский желтый», «Жгучий букет», «Клюв сокола», «Шарм») снимают все цветы и плоды, пересаживают в горшки со свежей землей и поливают. Корневую систему, если она разрослась очень сильно, уменьшают, обрезая ножом. Зиму перец может переждать и в небольшом горшке, но обязательно нужно пропорционально уменьшить и крону, подрезая ее на треть и больше, иногда почти до пенька. В светлом и прохладном (14–18° С) помещении растения держат до февраля. Поливы в это время сводят до минимума, но если воздух в помещении излишне сухой, то листья время от времени опрыскивают – влажность воздуха очень важна для его благополучного существования. Если перцу недостает влажности, света или температура содержания близка к 5–7° С, чтобы выжить, он сбросит листья, но не погибнет. Как только день начнет ощутимо прибавляться, перец переносят в теплое место, слегка обрезают, опрыскивают раствором «Эпина», или «Новосила», или «Ростком», хорошо поливают. Он быстро трогается в рост, начинает активно цвести и плодоносить, обгоняя собратьев, только что выращенных из семян. Летом перец будет прекрасно чувствовать себя на балконе, только надо позаботиться, чтобы его листья и плоды не страдали от ожогов на прямом солнце. Оптимальная температура в этот период близка к 25° С. Подкормки слабыми растворами комплексных удобрений проводят осенью и зимой не чаще одного раза в месяц, весной и летом – до трех раз в месяц. Если соблюдать все описанные особенности содержания, кустик перца можно держать на окне как комнатное растение в течение 3–4 лет и более.