В одном куске: 140 калорий; 2,5 г жира (15 % калорий); 0,7 г мононепредельных жиров; 0,3 г полиненасыщенных жиров; 1,4 г насыщенных жиров; 3,8 г белков; 27,5 г углеводов; 3,1 г пищевой клетчатки; 6 мг холестерина; 52 мг натрия.
Выход — 2 буханки, 24 куска
Хлеб с мюсли
Этот хлеб подойдет к завтраку или для бутербродов с вареньем или обезжиренным сливочным сыром. В нем фрукты, орехи, семена и множество других составляющих, которые делают его невероятно сытным.
Время выпекания: 45 минут.
2 чашки теплой воды (60–65°)
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки сухих дрожжей
4—4 1/2 чашки неотбеленной муки
1 чашки овсяных хлопьев
1 чашка ржаной, кукурузной, рисовой, овсяной или гречневой муки
1/2 чашки мелко нарезанной кураги
1/2 чашки изюма или других сухофруктов (измельченных)
1 мелко нарезанное яблоко без кожицы и сердцевины
1/4 чашки измельченного грецкого ореха
1/4 чашки очищенных семян подсолнуха
1/4 чашки очищенных семян тыквы
1/4 чашки семян кунжута
1/4 чашки овсяных или пшеничных отрубей
1/4 ст. ложка соли
В большой миске смешайте воду и мед. Всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Затем добавьте две чашки неотбеленной муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.
Положите в эту миску овсяные хлопья, непросеянную муку, курагу, изюм (или выбранные вами фрукты), яблоки, грецкие орехи, семена подсолнуха, тыквы, кунжута, отруби и соль.
Выложите тесто на разделочную доску, добавьте оставшуюся неотбеленную муку. Месите его не менее десяти минут, пока у вас не получится мяг-кий и упругий шар.
Смажьте маслом большую миску. Выложите туда гесто и проверните его, чтобы вся поверхность оказалась покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час, пока тесто не поднимется.
Смажьте противень тонким слоем масла.
Выложите тесто на доску и разделите пополам. Сделайте два каравая и поместите на противень. Накройте и поставьте в теплое место еще на 30–45 минут.
Прогрейте духовку до 200°. Пеките хлеб 45 минут, пока он не пропечется. Выложите на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 165 калорий; 3,5 г жира (19 % калорий); 0,9 г мононепредельных жиров; 1,8 г полиненасыщенных жиров; 0,4 г насыщенных жиров; 5,2 г белков; 29,6 г углеводов; 2,4 г пищевой клетчатки; 6 мг холестерина; 269 мг натрия.
Выход — 2 каравая, 24 куска
Булочки с корицей
Традиционные булочки с корицей делают из белой муки и липкого жирного сиропа. В моей версии жиров очень мало, а в тесто добавляется непросеянная мука. Булочки получаются очень большими и лучше всего идут за завтраком или для бутербродов.