Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Расплющите их в лепешки примерно в 2 см толщиной и, если хотите, нанесите вилкой рисунок в виде сетки. Выпекайте 13–15 минут, пока края не подрумянятся, а середина не пропечется. Остудите, а потом наешьтесь до отвала.
Масляное песочное печенье
Количество: 36 штук
1 >3/>4 стакана пшеничной муки грубого помола
1 ст. л. пищевых дрожжей
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 стакана рафинированного кокосового масла
1 ч. л. чистого ванильного экстракта
1 ст. л. апельсинового сока
Нагрейте духовку до 165 °C. Выложите противни пергаментной бумагой. Смешайте в небольшой миске муку, дрожжи и соль.
Отдельно взбейте миксером на средних оборотах кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте сахар и взбивайте до образования пены (2 минуты). Добавьте ванильный экстракт и апельсиновый сок, тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3–4 приема мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Переложите тесто на рабочую поверхность, сформуйте из него лепешку толщиной 2 см, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 5–10 минут. Тесто должно стать достаточно твердым, чтобы хорошо раскатываться.
Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в блин толщиной 0,5 см. Вырежьте разные фигурки и переложите их на подготовленные противни. Обрезки теста снова раскатайте и нарежьте. Повторите процедуру еще один или два раза. Выпекайте 20 минут, или пока края не начнут подрумяниваться.
Фантастические шоколадные пирожные
Количество: 9–12 штук
150 г горького вегетарианского шоколада
1 >1/>4 стакана сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара
>3/>4 стакана мягкого тофу
6 ст. л. сафлорового масла
1 ст. л. чистого ванильного экстракта
>1/>3 стакана пшеничной муки грубого помола
2 ст. л. несладкого какао-порошка
>1/>4 ч. л. очищенной морской соли
Нагрейте духовку до 175 «С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см.
Растопите шоколад на водяной бане до получения однородной массы. Смешайте его с сахаром, тофу, растительным маслом, ванильным экстрактом и взбивайте до получения однородной массы. Всыпьте муку, какао, соль и перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 30 минут, проверьте готовность спичкой или зубочисткой. Остудите пирог, выньте из формы и порежьте на 9–12 квадратных пирожных.
Ну ладно, кого мы пытаемся обдурить? Хватайте их прямо горячими, обжигая руки и губы.