Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше (Бэйлор) - страница 75
В то самое время, когда Кис рекламировал свои новые открытия, журнал Federal Register (официальный орган федерального правительства США) располагал истинными научными данными: «Роль холестерина в отношении сердечных болезней не установлена. Причинно-следственная связь между уровнем холестерина в крови и названными заболеваниями не доказана. Целесообразность крупных изменений в принципах потребления американцами пищевого жира не продемонстрирована» [115].
Исследований, которые доказали бы влияние высокого общего уровня холестерина на сердечные заболевания, не существует до сих пор. Журнал American Journal of Medicine сообщил: «Общий холестерин сам по себе совершенно не является фактором риска для возникновения сердечных заболеваний» [116]. Врач и доктор наук Уффе Равнсков проанализировал 26 рандомизированных и контролируемых экспериментов, призванных снизить уровень холестерина и в теории уменьшить риск сердечных заболеваний и смерти от сердечных болезней. В результате Равнсков разделил людей на две группы:
• «лекарственная» группа (люди, потреблявшие меньше жиросодержащей пищи и/или принимавшие лекарства для снижения холестерина);
• контрольная группа (люди, потреблявшие неурезанное количество жиров и не принимавшие лекарств, понижающих уровень холестерина).
На протяжении всего исследования общее количество смертей от инфаркта было одинаковым в обеих группах, а общее количество смертей за время эксперимента было больше в группе, где потребляли меньше жиров и/или принимали лекарства для снижения холестерина.
Средние показатели по 26 исследованиям
Равнсков заключает: «Понижение концентрации сывороточного холестерина не снижает смертность и вряд ли предотвращает ишемическую болезнь сердца» [117].
Для подтверждения того, будто правительственные рекомендации по питанию полезны, пришлось бы доказать три пункта:
1. Потребление натуральных продуктов, содержащих жиры, приводит к рискованно повышенным уровням холестерина.
2. Эти уровни холестерина являются причиной сердечных заболеваний.
3. Рацион, предписанный правительственными рекомендациями, нормализует упомянутые уровни холестерина.
Ни один из этих трех пунктов не получил доказательств.
Не доказано, что потребление натуральной пищи, содержащей жиры, ведет к рискованно повышенным уровням холестерина. Не доказано, что воздействие натурального рациона на холестерин ведет к сердечным болезням. Исследования показали обратное. Рацион с высоким содержанием крахмала и низким содержанием жиров и белков, рекомендуемый правительством, доказанно ухудшает тип холестерина (липопротеин высокой плотности, HDL), снижающего риск сердечных заболеваний. К примеру, в исследовании 2009 г., результаты которого опубликованы в журнале